Ketchup aux tomates rouges de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Confitures, gelées, marmelades, marinades
15 tomates rouges moyennes (environ)
2 oignons moyens
2 poivrons verts ou rouges hachés
1 c. à soupe de gros sel
125 ml (½ t) de sucre
700 ml (2⅘ t) de vinaigre blanc
1 c. à thé de cannelle
1½ c. à thé de graines de moutarde
1 c. à thé d'épices mélangées (à ketchup)
Peler et couper les tomates en cubes après les avoir blanchies.
Hacher les légumes et les cuire à feu doux avec le sel et le sucre jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir; incorporer le vinaigre, les graines de moutarde et les épices (dans un coton à fromage).
Laisser mijoter jusqu’à la consistance d’une sauce épaisse.
Remuer délicatement de temps en temps.
Déposer dans des pots stérilisés, à ½ cm du bord.
Paraffiner, puis fermer hermétiquement.
2 oignons moyens
2 poivrons verts ou rouges hachés
1 c. à soupe de gros sel
125 ml (½ t) de sucre
700 ml (2⅘ t) de vinaigre blanc
1 c. à thé de cannelle
1½ c. à thé de graines de moutarde
1 c. à thé d'épices mélangées (à ketchup)
Peler et couper les tomates en cubes après les avoir blanchies.
Hacher les légumes et les cuire à feu doux avec le sel et le sucre jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir; incorporer le vinaigre, les graines de moutarde et les épices (dans un coton à fromage).
Laisser mijoter jusqu’à la consistance d’une sauce épaisse.
Remuer délicatement de temps en temps.
Déposer dans des pots stérilisés, à ½ cm du bord.
Paraffiner, puis fermer hermétiquement.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78577, publiée le
2024-10-03 à 14:47, 75 vues
