Ketchup non cuit de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Confitures, gelées, marmelades, marinades
9 litres (36 t) de tomates rouges (environ 30 moyennes)
6 gros oignons blancs
500 ml (2 t) de céleri haché
4 poivrons rouges
4 poivrons verts
125 ml (½ t) de sel
1 litre (4 t) de sucre blanc
1 litre (4 t) de vinaigre blanc
50 g (⅛ lb) de graines de moutarde
2 c. à soupe de cannelle moulue
Blanchir les tomates, les peler, les couper en cubes.
Hacher les autres légumes, les ajouter aux tomates et au mélange de vinaigre, sucre, sel, graines de moutarde et cannelle moulue.
Verser dans des bocaux stérilisés à ½ cm du bord.
Paraffiner, sceller.
6 gros oignons blancs
500 ml (2 t) de céleri haché
4 poivrons rouges
4 poivrons verts
125 ml (½ t) de sel
1 litre (4 t) de sucre blanc
1 litre (4 t) de vinaigre blanc
50 g (⅛ lb) de graines de moutarde
2 c. à soupe de cannelle moulue
Blanchir les tomates, les peler, les couper en cubes.
Hacher les autres légumes, les ajouter aux tomates et au mélange de vinaigre, sucre, sel, graines de moutarde et cannelle moulue.
Verser dans des bocaux stérilisés à ½ cm du bord.
Paraffiner, sceller.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78567, publiée le
2024-10-02 à 18:46, 69 vues