Légumes marinés à la chinoise de Nell
Légumes marinés à la chinoise
Tellement bons ces légumes et d'une simplicité désarmante! Je vous laisse ici une petite recette idée de la rendre plus accessible, je la fais en plus grande quantité car je la mange vite. Même en collation elle me comble, un peu comme le fais le kimchi. Je la sers le plus souvent sur de la laitue Iceberg en fines lamelles couper au dernier moment, mais aussi simplement telle quelle comme légumes d'accompagnement.
Ingrédients:
Vous aurez besoin d'un pot de 500 ml avec couvercle de plastique de préférence.
1 grosse carotte en rondelles minces coupé sur le biais
½ petit chou de Siam, en fines juliennes
½ concombre anglais sans ses graines en fines demi-tranche
1 grosse branche de céleri en tranche mince coupé sur le biais
5-6 radis ou 1 petite rabiole, en fine tranches facultatif
Vinaigrette:
½ tasse de vinaigre de riz ordinaire
½ tasse de vinaigre de riz gourmet, voir note
3-4 c. à soupe de sucre
1 pincée de MSG, facultatif
Procédure:
Mettre les légumes dans un bol et couvrez les d'eau bouillante, on met deux pouces d'eau au-dessus des légumes.
Laisser reposer 4-5 minutes puis égoutter dans une passoire.
Laisser reposer 3 minutes en passoir puis mettre les légumes dans le pot de 500 ml.
Verser dessus la vinaigrette après l'avoir mélangé, le sucre doit avoir fondu.
Après six heures de repos vous pouvez déjà consommer cette petite merveille de la cuisine chinoise.
Note:
Le délicieux vinaigre de riz gourmet est un gros plus pour cette recette, il est fait par Makura et on le retrouve en épicerie asiatique et aussi dans certaines épiceries au rayon des produits importés.
Vous pouvez prendre des légumes à votre goût, il faut les couper minces, éviter quand même la famille de l'oignon.
Ne vous gênez pas pour y ajouter du sucre, j'en ai manger des plus sucrés dans des restaurants chinois. Des moins vinaigré aussi, alors si trop vinaigré à votre goût remplacer ¾ tasse de vinaigre de riz ordinaire par de l'eau.
La marinade peut servir plus d'une fois, il suffit de l'allonger pour couvrir vos légumes.
Je pige souvent dans le pot pour avoir de ce délicieux vinaigre qui se parfume des légumes, je l'utilise dans les marinades, les vinaigrettes et même dans certaines sauces de la cuisine asiatique.
Régalez-vous.
Tellement bons ces légumes et d'une simplicité désarmante! Je vous laisse ici une petite recette idée de la rendre plus accessible, je la fais en plus grande quantité car je la mange vite. Même en collation elle me comble, un peu comme le fais le kimchi. Je la sers le plus souvent sur de la laitue Iceberg en fines lamelles couper au dernier moment, mais aussi simplement telle quelle comme légumes d'accompagnement.
Ingrédients:
Vous aurez besoin d'un pot de 500 ml avec couvercle de plastique de préférence.
1 grosse carotte en rondelles minces coupé sur le biais
½ petit chou de Siam, en fines juliennes
½ concombre anglais sans ses graines en fines demi-tranche
1 grosse branche de céleri en tranche mince coupé sur le biais
5-6 radis ou 1 petite rabiole, en fine tranches facultatif
Vinaigrette:
½ tasse de vinaigre de riz ordinaire
½ tasse de vinaigre de riz gourmet, voir note
3-4 c. à soupe de sucre
1 pincée de MSG, facultatif
Procédure:
Mettre les légumes dans un bol et couvrez les d'eau bouillante, on met deux pouces d'eau au-dessus des légumes.
Laisser reposer 4-5 minutes puis égoutter dans une passoire.
Laisser reposer 3 minutes en passoir puis mettre les légumes dans le pot de 500 ml.
Verser dessus la vinaigrette après l'avoir mélangé, le sucre doit avoir fondu.
Après six heures de repos vous pouvez déjà consommer cette petite merveille de la cuisine chinoise.
Note:
Le délicieux vinaigre de riz gourmet est un gros plus pour cette recette, il est fait par Makura et on le retrouve en épicerie asiatique et aussi dans certaines épiceries au rayon des produits importés.
Vous pouvez prendre des légumes à votre goût, il faut les couper minces, éviter quand même la famille de l'oignon.
Ne vous gênez pas pour y ajouter du sucre, j'en ai manger des plus sucrés dans des restaurants chinois. Des moins vinaigré aussi, alors si trop vinaigré à votre goût remplacer ¾ tasse de vinaigre de riz ordinaire par de l'eau.
La marinade peut servir plus d'une fois, il suffit de l'allonger pour couvrir vos légumes.
Je pige souvent dans le pot pour avoir de ce délicieux vinaigre qui se parfume des légumes, je l'utilise dans les marinades, les vinaigrettes et même dans certaines sauces de la cuisine asiatique.
Régalez-vous.
Source: Nell
Recette
71330, publiée le
2022-11-28 à 07:19, 502 vues
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3 Commentaires et 3 réponses
2022-11-28 12:322022-11-28T12:32:38-05:00
2022-11-29 13:452022-11-29T13:45:22-05:00
