Macaroni au boeuf haché de Nell
Dossiers: Pesto - Moutarde ► Moutarde Sèche
Macaroni à la viande
Un bon macaroni au bœuf haché c'est toujours bienvenu. Ici la recette proposée est plutôt grosse, j'ai pour habitude de congeler la moitié de cette sauce et de faire cuire une demi boîte de macaroni seulement, ce qui donne trois bonnes portions.
Ingrédients pour 6 portions.
1 boite de macaroni de 454 gr
La viande :
1 à 1½ lb de bœuf haché maigre
Assaisonnement de la viande :
½ c. à thé de moutarde sèche
½ c. à thé de paprika
½ c. de poudre d'oignon
¼ c. à thé de cannelle
Sel et poivre
Bien mélanger la viande et les aromates puis réserver.
La suite :
4 c. à soupe d'huile d'olive
3 branches de céleri haché finement
1 oignon jaune haché finement
1 à 2 gousses d'ail hachées
1 boite de tomate en dés fines herbes et épices de796 ml
1½ à 2 tasse de jus de tomates aux légumes de type v-8
¼ à thé de sauce de piment fort de type Tabasco.
3 c. à soupe de miel ou de cassonade
3 c. à soupe comble de pâte de tomate, 75 ml = ½ boite
3 branches de thym frais ou ¾ c. à thé de séché
¾ de c. à thé d'origan séché
1 poivron vert haché finement
3 oignons verts haché
8-10 grandes feuilles de basilic fraîches hachées ou ¾ c. à thé de séché
¼ tasse de parmesan râpé et plus
Sel et poivre
Procédure :
Dans une grande sauteuse ou un chaudron chauffer l'huile et y faire tomber le céleri et l'oignon quelques minutes, ne pas laisser prendre couleur.
Pousser les légumes autour de la sauteuse et au centre y cuire la viande en une grande galette (aussitôt formé coupé la en quatre il sera plus facile de la tourner). On cuit sur les deux côtés et après à la spatule on brise la viande à la grosseur désirée.
On ajoute les tomates, le jus de tomates, la pâte de tomates, l'ail, la sauce de piment, le miel, le thym et l'origan, puis on laisse cuire pour 15 minutes après le début de l'ébullition.
Après ce temps ajouter le poivron et les oignons verts et laisser cuire encore 15 minutes.
(Chauffer l'eau pour la cuisson des macaronis)
Finalement ajouter le parmesan, le basilic et bien mélanger.
Rectifier l'assaisonnement et verser la sauce sur les macaronis, mélanger et servir.
Note:
J'ajoute souvent des champignons sautés au beurre sur ces pâtes, c'est le cas sur la photo.
Et quelques fois un ajout de copeaux de parmesan frais.
La cuisson de la viande en grande galette fait qu'elle reste juteuse. Aussitôt mise au poêlon on la coupe en quatre pour qu'il soit plus facile de tourner. De plus on contrôle la grosseur des morceaux et comme j'aime qu'il soient plutôt gros cette façon de faire me sers mieux que de briser la viande pendant qu'elle cuit.
Bonne cuisine.
Un bon macaroni au bœuf haché c'est toujours bienvenu. Ici la recette proposée est plutôt grosse, j'ai pour habitude de congeler la moitié de cette sauce et de faire cuire une demi boîte de macaroni seulement, ce qui donne trois bonnes portions.
Ingrédients pour 6 portions.
1 boite de macaroni de 454 gr
La viande :
1 à 1½ lb de bœuf haché maigre
Assaisonnement de la viande :
½ c. à thé de moutarde sèche
½ c. à thé de paprika
½ c. de poudre d'oignon
¼ c. à thé de cannelle
Sel et poivre
Bien mélanger la viande et les aromates puis réserver.
La suite :
4 c. à soupe d'huile d'olive
3 branches de céleri haché finement
1 oignon jaune haché finement
1 à 2 gousses d'ail hachées
1 boite de tomate en dés fines herbes et épices de796 ml
1½ à 2 tasse de jus de tomates aux légumes de type v-8
¼ à thé de sauce de piment fort de type Tabasco.
3 c. à soupe de miel ou de cassonade
3 c. à soupe comble de pâte de tomate, 75 ml = ½ boite
3 branches de thym frais ou ¾ c. à thé de séché
¾ de c. à thé d'origan séché
1 poivron vert haché finement
3 oignons verts haché
8-10 grandes feuilles de basilic fraîches hachées ou ¾ c. à thé de séché
¼ tasse de parmesan râpé et plus
Sel et poivre
Procédure :
Dans une grande sauteuse ou un chaudron chauffer l'huile et y faire tomber le céleri et l'oignon quelques minutes, ne pas laisser prendre couleur.
Pousser les légumes autour de la sauteuse et au centre y cuire la viande en une grande galette (aussitôt formé coupé la en quatre il sera plus facile de la tourner). On cuit sur les deux côtés et après à la spatule on brise la viande à la grosseur désirée.
On ajoute les tomates, le jus de tomates, la pâte de tomates, l'ail, la sauce de piment, le miel, le thym et l'origan, puis on laisse cuire pour 15 minutes après le début de l'ébullition.
Après ce temps ajouter le poivron et les oignons verts et laisser cuire encore 15 minutes.
(Chauffer l'eau pour la cuisson des macaronis)
Finalement ajouter le parmesan, le basilic et bien mélanger.
Rectifier l'assaisonnement et verser la sauce sur les macaronis, mélanger et servir.
Note:
J'ajoute souvent des champignons sautés au beurre sur ces pâtes, c'est le cas sur la photo.
Et quelques fois un ajout de copeaux de parmesan frais.
La cuisson de la viande en grande galette fait qu'elle reste juteuse. Aussitôt mise au poêlon on la coupe en quatre pour qu'il soit plus facile de tourner. De plus on contrôle la grosseur des morceaux et comme j'aime qu'il soient plutôt gros cette façon de faire me sers mieux que de briser la viande pendant qu'elle cuit.
Bonne cuisine.
Source: Nell
Recette
62311, publiée le
2019-05-24 à 05:48, 4772 vues
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