Marinade aigre-douce aux fruits secs de Sel & Poivre
2 tasses (500 mL) de dattes dénoyautées
2 tasses (500 mL) de pruneaux dénoyautés
2 tasses (500 mL) d’abricots séchés
2 tasses (500 mL) de pommes séchées gingembre frais
poivre en grains
1 cuil. à thé (5 mL) de sel
cannelle en bâton
4 tasses (1000 mL) de vinaigre de cidre de pomme
1 1/4 tasse (315 mL) de sucre
Laisser gonfler toute la nuit dans l’eau les pruneaux, les abricots et les pommes. Égoutter et ranger les fruits par couches dans des bocaux en alternant. Ajouter le gingembre émincé, deux ou trois grains de poivre et un morceau de cannelle. Faire bouillir le vinaigre, le sucre et le sel. Laisser refroidir et verser ce sirop sur les fruits pour couvrir. Placer ensuite les bocaux scellés à la lumière du soleil environ une semaine et laisser macérer deux mois.
2 tasses (500 mL) de pruneaux dénoyautés
2 tasses (500 mL) d’abricots séchés
2 tasses (500 mL) de pommes séchées gingembre frais
poivre en grains
1 cuil. à thé (5 mL) de sel
cannelle en bâton
4 tasses (1000 mL) de vinaigre de cidre de pomme
1 1/4 tasse (315 mL) de sucre
Laisser gonfler toute la nuit dans l’eau les pruneaux, les abricots et les pommes. Égoutter et ranger les fruits par couches dans des bocaux en alternant. Ajouter le gingembre émincé, deux ou trois grains de poivre et un morceau de cannelle. Faire bouillir le vinaigre, le sucre et le sel. Laisser refroidir et verser ce sirop sur les fruits pour couvrir. Placer ensuite les bocaux scellés à la lumière du soleil environ une semaine et laisser macérer deux mois.
Source: Sel & Poivre
Provenance: Sel & Poivre, no 3, septembre 1981
Recette
75671, publiée le
2024-01-28 à 14:34, 31 vues
