Marinade douce et piquante de Marilyn Reich
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Marilyn Reich
1-⅓ tasses de sauce soya
1 boîte de 46 onces de jus de tomates
⅔ tasse de vinaigre de vin
⅓ tasse de sauce Worcestershire
¾ tasse de succédané de cassonade
½ tasse de succédané de sucre
½ c. à thé de glutamate de monosodium
1-½ c. à thé de poudre de chili
1 c. à table de jus de citron
Poudre d'ail
Mélanger ensemble tous les ingrédients et amener au point d'ébullition. Faire mijoter pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que le mélange ait épaissi et ait diminué de moitié. Peut se garder au réfrigérateur et servir à de multiples usages, comme:
Mariner du poulet pendant au moins 2 heures et le cuire au four à 350°F. pendant environ 1 à 1-½ heures.
Ajouter de la marinade à du veau haché; en faire des boulettes et cuire dans le reste de la sauce. On peut alors faire la même chose avec un pain de veau en y ajoutant du sel assaisonné et des oignons déshydratés. Ne soyez pas avaricieux de votre sauce.
KABOBS - Mariner des gros morceaux de viande pendant environ 2 heures. Les mettre à la broche alternativement avec des champignons, des piments verts, etc., et griller tout en arrosant à l'occasion.
1 boîte de 46 onces de jus de tomates
⅔ tasse de vinaigre de vin
⅓ tasse de sauce Worcestershire
¾ tasse de succédané de cassonade
½ tasse de succédané de sucre
½ c. à thé de glutamate de monosodium
1-½ c. à thé de poudre de chili
1 c. à table de jus de citron
Poudre d'ail
Mélanger ensemble tous les ingrédients et amener au point d'ébullition. Faire mijoter pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que le mélange ait épaissi et ait diminué de moitié. Peut se garder au réfrigérateur et servir à de multiples usages, comme:
Mariner du poulet pendant au moins 2 heures et le cuire au four à 350°F. pendant environ 1 à 1-½ heures.
Ajouter de la marinade à du veau haché; en faire des boulettes et cuire dans le reste de la sauce. On peut alors faire la même chose avec un pain de veau en y ajoutant du sel assaisonné et des oignons déshydratés. Ne soyez pas avaricieux de votre sauce.
KABOBS - Mariner des gros morceaux de viande pendant environ 2 heures. Les mettre à la broche alternativement avec des champignons, des piments verts, etc., et griller tout en arrosant à l'occasion.
Source: Marilyn Reich
Provenance: Maigrir tout en mangeant comme un gourmet, 1973
Recette
70753, publiée le
2022-09-15 à 08:54, 136 vues