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Meringue n° 1 de La Cuisine Raisonnée

A+ a-
3 blancs d'œufs moyens
175 ml (¾ t) de sucre à fruits
½ c. à thé d'essence de citron
1 c. à soupe de vinaigre

Fouetter les blancs d’œufs avec un batteur électrique.

Ajouter le sucre graduellement, puis l’essence mêlée au vinaigre, peu à la fois.

Battre assez vigoureusement pour garder la même consistance.

Déposer à l’aide d’un cornet muni d’une douille sur 2 ou 3 tôles recouvertes d’un papier kraft. Donner la forme d’un œuf, d’une coquille, etc., faire sécher au four à 70°C (150°F), une heure ou plus, jusqu’à ce que les coquilles soient fermes et se décollent facilement.

Plus la meringue est légère, plus la température du four doit être basse.

Source: La cuisine raisonnée
Recette 78410, publiée le 2024-09-28 à 08:35, 89 vues

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