Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Mousse aux framboises de Bon Appétit

Mousse aux framboises de Bon Appétit | Photo de PassionRecettes
A+ a-
3 boîtes de 10 oz (300 g) de framboises non sucrées, décongelées
1 tasse (250 ml) de sucre
1/3 de tasse (75 ml) de jus d’orange frais
1/3 de tasse (75 ml) d’eau
2 c. à table (30 ml) de liqueur à l’orange*

SIROP

1 tasse (250 ml) de sucre
3/4 de tasse (180 ml) d’eau
2 blancs d’oeufs
1 c. à table (15 ml) de zeste d’orange râpé
1 tasse (250 ml) de crème 35%

Réduire les framboises en purée. Passer au tamis. Amener la purée à ébullition avec le sucre, le jus d’orange et l’eau. Réduire la chaleur, mijoter 3 ou 4 minutes. Ajouter la liqueur à l’orange.

Retirer du feu. Réserver.

SIROP

Mélanger dans une casserole le sucre et l’eau. Chauffer jusqu’à ce que le thermomètre à bonbons indique 240°F (120°C) ou jusqu’à ce qu’un peu de la préparation versé dans de l’eau froide forme une boule molle.

Retirer du feu.

Monter les blancs en neige. Verser le sirop en filet, tout en battant à grande vitesse. Continuer de battre jusqu’à ce que la meringue ait refroidi.

Incorporer, en pliant, le mélange de framboises et le zeste.

Fouetter la crème et l’incorporer délicatement au mélange. Verser dans un bol.
Congeler au moins 4 heures.

* NOTE: Comme liqueur à l’orange, essayez notre recette, index n° 9, recette n° 7.

PRÉPARATION: 1 h + 4 h (congélation)
TEMPS DE CUISSON: 5 min
PORTIONS: 8

Source: Bon Appétit
Recette 76817, publiée le 2024-07-29 à 16:16, 135 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes