Mijoteuse : ragoût de fruits de mer, de poulet et de saucisses italiennes de Pico57
Dossiers: Mijoteuse - Crock Pot ► Viandes (Agneau - Boeuf - Porc - Jambon - Poulet - Saucisse - Veau à la mijoteuse) ► Poulet - Volaille à la mijoteuse ► Cuisses de poulet à la mijoteuse
Mijoteuse - Crock Pot ► Poissons et Fruits de mer à la mijoteuse
Mijoteuse - Crock Pot ► Viandes (Agneau - Boeuf - Porc - Jambon - Poulet - Saucisse - Veau à la mijoteuse) ► Saucisses - Bologne à la mijoteuse
Mijoteuse - Crock Pot ► Poissons et Fruits de mer à la mijoteuse
Mijoteuse - Crock Pot ► Viandes (Agneau - Boeuf - Porc - Jambon - Poulet - Saucisse - Veau à la mijoteuse) ► Saucisses - Bologne à la mijoteuse
donne 8 portions.
1 à 2 c/soupe d'huile d'olive, au total
85 g (3 oz) de saucisses italiennes douce dont on a retiré la peau, émiettées
2 oignons coupés en dés
4 branches de céleri coupées en dés
4 gousse d'ail émincées
1 c/thé de thym séché
1 c/thé d'origan séché
1/2 c/thé de grains de poivre noir, concassé
1 c/soupe de pâte de tomate
1 c/soupe de farine tout usage
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés, en conserve, avec le jus
450 g (1 lb) de cuisses de poulet désossées, sans la peau, coupées en petits morceaux
225 g (8 oz) crevettes décongelées si elles sont surgelées, décortiquées
1 poivron vert et 1 poivron rouge, coupés en dés
30 g (1/2 tasse) de persil frais, finement haché
1 c/thé de chili en poudre
1 pincée de cayenne
225 g (8 oz) de pétoncles coupés en 2
1 c/soupe de beurre
sauce Tabasco (facultatif)
1. Dans un poêlon, chauffer 1 c/soupe d'huile d'olive à feu moyen pendant 30 secondes. Ajouter la saucisse et cuire pendant 4 minutes, en brassant, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa couleur rosée. Mettre dans la cocotte de la mijoteuse.
2. Ajouter le reste de l'huile au poêlon, au besoin. Ajouter les oignons et le céleri et cuire, en brassant, pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le céleri soit tendre. Ajouter l'ail, le thym, l'origan et le poivre. Cuire pendant 1 minute, en brassant. Incorporer la pâte de tomate. Ajouter la farine et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet et les tomates avec leur jus, puis porter à ébullition. Cuire pendant environ 3 minutes, en brassant, jusqu'à ce que le tout ait légèrement épaissi. Mettre dans la cocotte de la mijoteuse.
3. Ajouter le poulet et bien mélanger. Couvrir et cuire à basse température pendant 6 h ou à température élevée pendant 3 h jusqu'à ce que le jus qui coule du poulet quand on le pique avec une fourchette soit transparent. Ajouter crevettes, poivrons vert et rouge et persil. Bien mélanger. Couvrir et cuire à température élevée pendant 30 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que les crevettes soient cuites.
4. Entre-temps, dans un sac en plastique, mettre chili en poudre et cayenne. Ajouter les pétoncles, et agiter le sac jusqu'à ce qu'ils soient couvert du mélange. Dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les pétoncles et cuire 4 minutes, en brassant, jusqu'à ce qu'ils deviennent opaques. Mettre dans la cocotte de la mijoteuse et mélanger. Servir immédiatement. Déposer la sauce Tabasco sur la table pour que chacun puisse se servir selon le degré de "chaleur" voulu.
Note : Cette recette nécessite une mijoteuse d'au moins 5 litres (20 tasses).
Au lieu d'utiliser des cuisses de poulet, je préfère prendre des poitrines.
Source : Plats mijotés santé de Judith Finlayson.
1 à 2 c/soupe d'huile d'olive, au total
85 g (3 oz) de saucisses italiennes douce dont on a retiré la peau, émiettées
2 oignons coupés en dés
4 branches de céleri coupées en dés
4 gousse d'ail émincées
1 c/thé de thym séché
1 c/thé d'origan séché
1/2 c/thé de grains de poivre noir, concassé
1 c/soupe de pâte de tomate
1 c/soupe de farine tout usage
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés, en conserve, avec le jus
450 g (1 lb) de cuisses de poulet désossées, sans la peau, coupées en petits morceaux
225 g (8 oz) crevettes décongelées si elles sont surgelées, décortiquées
1 poivron vert et 1 poivron rouge, coupés en dés
30 g (1/2 tasse) de persil frais, finement haché
1 c/thé de chili en poudre
1 pincée de cayenne
225 g (8 oz) de pétoncles coupés en 2
1 c/soupe de beurre
sauce Tabasco (facultatif)
1. Dans un poêlon, chauffer 1 c/soupe d'huile d'olive à feu moyen pendant 30 secondes. Ajouter la saucisse et cuire pendant 4 minutes, en brassant, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa couleur rosée. Mettre dans la cocotte de la mijoteuse.
2. Ajouter le reste de l'huile au poêlon, au besoin. Ajouter les oignons et le céleri et cuire, en brassant, pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le céleri soit tendre. Ajouter l'ail, le thym, l'origan et le poivre. Cuire pendant 1 minute, en brassant. Incorporer la pâte de tomate. Ajouter la farine et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet et les tomates avec leur jus, puis porter à ébullition. Cuire pendant environ 3 minutes, en brassant, jusqu'à ce que le tout ait légèrement épaissi. Mettre dans la cocotte de la mijoteuse.
3. Ajouter le poulet et bien mélanger. Couvrir et cuire à basse température pendant 6 h ou à température élevée pendant 3 h jusqu'à ce que le jus qui coule du poulet quand on le pique avec une fourchette soit transparent. Ajouter crevettes, poivrons vert et rouge et persil. Bien mélanger. Couvrir et cuire à température élevée pendant 30 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que les crevettes soient cuites.
4. Entre-temps, dans un sac en plastique, mettre chili en poudre et cayenne. Ajouter les pétoncles, et agiter le sac jusqu'à ce qu'ils soient couvert du mélange. Dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les pétoncles et cuire 4 minutes, en brassant, jusqu'à ce qu'ils deviennent opaques. Mettre dans la cocotte de la mijoteuse et mélanger. Servir immédiatement. Déposer la sauce Tabasco sur la table pour que chacun puisse se servir selon le degré de "chaleur" voulu.
Note : Cette recette nécessite une mijoteuse d'au moins 5 litres (20 tasses).
Au lieu d'utiliser des cuisses de poulet, je préfère prendre des poitrines.
Source : Plats mijotés santé de Judith Finlayson.
Source: Pico57
Recette
27017, publiée le
2007-04-16 à 00:00, 1335 vues
