Muffins au maïs et au piment jalapeño de Kitchenaid
1 tasse (235 mL) de maïs ou 1¹⁄₂ tasse (355 mL) de semoule de maïs
3⁄4 de tasse (177 mL) de grains de blé ou 1 tasse de farine de blé entier
1 c. à soupe (18 mL) de levure chimique
1⁄2 c. à thé (2 mL) de sel
1 tasse (235 mL) de lait pauvre en matières grasses
1⁄4 de tasse (60 mL) d’huile
3 c. à thé (44 mL) de miel
1 œuf
2 c. à soupe (30 mL) de piments Jalapeño en conserve, coupés en dés
Préparation :
Moudre les grains :
Assembler le moulin à grains et l’attacher au batteur.
Régler le moulin au réglage de meulage le plus fin, puis tourner le bouton de 2 crans.
Régler le batteur à vitesse 10 et moudre le maïs dans le bol du batteur. Répéter avec les grains de blé après avoir réglé le moulin au réglage de meulage le plus fin, en tournant le bouton de 1 cran.
Mélanger les ingrédients secs :
Ajouter la levure chimique et le sel dans le bol du batteur, bien mélanger.
Ajouter les ingrédients humides :
Incorporer le lait, l’huile, le miel, l’œuf et les piments Jalapeño.
Attacher le bol et le fouet plat au batteur, régler à la vitesse de brassage et mélanger pendant environ 15 secondes.
Arrêter le batteur, racler le bol, puis mélanger encore 15 secondes.
Cuisson :
Verser la pâte avec une cuillère dans des moules à muffins graissés. Ne pas utiliser de moules en papier.
Cuire au four à 400°F (204°C) pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
Démouler immédiatement et servir chaud.
Donne : 12 muffins
Valeur nutritive par portion (1 muffin) : Environ 121 cal, 3 g protéines, 16 g glucides, 6 g lipides, 19 mg cholestérol, 191 mg sodium.
3⁄4 de tasse (177 mL) de grains de blé ou 1 tasse de farine de blé entier
1 c. à soupe (18 mL) de levure chimique
1⁄2 c. à thé (2 mL) de sel
1 tasse (235 mL) de lait pauvre en matières grasses
1⁄4 de tasse (60 mL) d’huile
3 c. à thé (44 mL) de miel
1 œuf
2 c. à soupe (30 mL) de piments Jalapeño en conserve, coupés en dés
Préparation :
Moudre les grains :
Assembler le moulin à grains et l’attacher au batteur.
Régler le moulin au réglage de meulage le plus fin, puis tourner le bouton de 2 crans.
Régler le batteur à vitesse 10 et moudre le maïs dans le bol du batteur. Répéter avec les grains de blé après avoir réglé le moulin au réglage de meulage le plus fin, en tournant le bouton de 1 cran.
Mélanger les ingrédients secs :
Ajouter la levure chimique et le sel dans le bol du batteur, bien mélanger.
Ajouter les ingrédients humides :
Incorporer le lait, l’huile, le miel, l’œuf et les piments Jalapeño.
Attacher le bol et le fouet plat au batteur, régler à la vitesse de brassage et mélanger pendant environ 15 secondes.
Arrêter le batteur, racler le bol, puis mélanger encore 15 secondes.
Cuisson :
Verser la pâte avec une cuillère dans des moules à muffins graissés. Ne pas utiliser de moules en papier.
Cuire au four à 400°F (204°C) pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
Démouler immédiatement et servir chaud.
Donne : 12 muffins
Valeur nutritive par portion (1 muffin) : Environ 121 cal, 3 g protéines, 16 g glucides, 6 g lipides, 19 mg cholestérol, 191 mg sodium.
Source: KitchenAid
Provenance: Livret d'instruction Moulin à grains KitchenAid
Recette
79258, publiée le
2024-12-04 à 22:20, 90 vues
