Muffins aux framboises et amandes de Esther B
Portions : 18 (moi 20)
Ingrédients
Pâte à muffins
1 1/2 tasse (210 gr) de farine tout-usage
1 1/2 tasse (210 gr) de farine de blé entier
2 c. à thé (cc) poudre à pâte (levure chimique)
1 1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/2 c. à thé (cc) de sel
1 1/2 tasse (375 ml) de lait d'amande non sucré
1/2 tasse (125 ml) d'huile
1/2 tasse (125 ml) de compote de pommes non sucrée
3 oeufs
3/4 tasse (135 gr) de cassonade
3/4 tasse (75 gr) d'amandes hachées ou effilées
1 1/2 tasse (225 gr) de framboises fraîches ou surgelées
1/2 c. à thé (cc) extrait d'amande (facultatif) (j'ai mis)
Garniture
1/4 tasse (25 gr) d'amandes effilées
18 framboises fraîches ou surgelées
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Fouetter pendant environ 2 minutes l'huile, la cassonade et les œufs. Ajouter le lait d'amande, la compote de pommes et l'extrait d'amande.
Ajouter les ingrédients secs, les framboises et les amandes. Mélanger à l'aide d'une spatule. Ne pas trop brasser.
Remplir les cavités d'un moule à muffins, puis déposer quelques amandes effilées et une framboise comme garniture.
Cuire 20 à 22 minutes pour 18 gros muffins ou environ 18 minutes pour 24 muffins de grosseur standard. (moi 23 minutes pour 20 muffins)
Source: Laetia sur Recettes du Québec
Voir autres photos:
https://estherb48.blogspot.ca/2015/08/muffins-aux-framboises-et-amandes.html
Source: Esther b
Recette
58485, publiée le
2015-08-04 à 22:27, 511 vues