Oeufs à la châtelaine de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les oeufs et les crêpes
250 g (8 oz) de tomates
2 c. à soupe de beurre
750 ml (3 t) de purée de pommes de terre
1 c. à thé d'oignon haché fin
50 ml (¼ t) de fromage râpé
4 ou 5 œufs
250 ml (1 t) de béchamel no 2
Blanchir, peler et trancher les tomates, ou utiliser des tomates en conserve.
Fondre le beurre dans une poêle, ajouter les tomates, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le tout épaississe ; passer au tamis.
Incorporer la purée de pommes de terre à la purée de tomates, assaisonner, ajouter l'oignon et la moitié du fromage râpé.
Déposer le tout dans un plat en pyrex beurré. Avec le dos de la cuillère, faire des cavités, et casser un œuf dans chacune.
Couvrir de sauce blanche, saupoudrer le reste du fromage et gratiner au four à 180°C (350°F) jusqu'à ce que les blancs des œufs soient complètement coagulés.
2 c. à soupe de beurre
750 ml (3 t) de purée de pommes de terre
1 c. à thé d'oignon haché fin
50 ml (¼ t) de fromage râpé
4 ou 5 œufs
250 ml (1 t) de béchamel no 2
Blanchir, peler et trancher les tomates, ou utiliser des tomates en conserve.
Fondre le beurre dans une poêle, ajouter les tomates, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le tout épaississe ; passer au tamis.
Incorporer la purée de pommes de terre à la purée de tomates, assaisonner, ajouter l'oignon et la moitié du fromage râpé.
Déposer le tout dans un plat en pyrex beurré. Avec le dos de la cuillère, faire des cavités, et casser un œuf dans chacune.
Couvrir de sauce blanche, saupoudrer le reste du fromage et gratiner au four à 180°C (350°F) jusqu'à ce que les blancs des œufs soient complètement coagulés.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
72037, publiée le
2023-04-13 à 03:15, 86 vues