Pain aux quatre farines de Nell
Dossiers: Pain au Robot boulanger - Machine à pain
Pain aux quatre farines
J'écrivais que j'allais continuer a exploiter ma recette de pain aux trois farines, c'est ce que j'ai fait ce matin en y ajoutant une quatrième sorte de farine, celle d'orge, c'est une première pour moi, je n'ai aucune idée de la texture que cette farine donne au pain, voilà pourquoi je n'en ai mis que peu. Les expériences ne sont pas terminées. Comme pour celui aux trois farines le pain a une très belle mie et une croute tendre, la farine de gluten sert bien ce pain. Il est très bon, un goût qui donne envie d'y revenir. Un bon pain consistant sans être lourd.
La pâte était encore collant mais de peur d'un pain trop lourd je me suis arrêté là! Je vais quand même essayer en ajoutant plus de farine tout usage idée de m'habituer à cette farine d'orge que je découvrais avec ce pain, à suivre.
Ingrédients:
3¾ tasse de farine tout usage
¾ tasse de farine de seigle
½ tasse de farine d'avoine
½ tasse de farine d'orge
3 c. à soupe de farine de gluten
4½ cuillère a thé de levure instantané
2 tasses d'eau chaude
4 c. à soupe de sucre
4 c. à soupe d'huile
1½ c. à thé de sel
Procédure:
Mettre les farines et la levure dans un bol et bien mélanger.
Programmer la machine à pain à la position Pâte (dough)
Mettre les quatre derniers ingrédients dans le bac de la machine et la mettre en marche.
Aussitôt verser y la farine et laisser aller au bout du cycle.
Sortir la pâte de la machine et bien la dégonfler puis la diviser en deux parties égales.
Former deux miches rondes et les déposer dans des plaques de cuisson graissées. J'aime bien les plaques à pizza de 10 pouces.
Faire des entailles en surface des miches et mettre à lever pour environ 1:15 heure dans le four avec la lumière allumé et un bol d'eau chaude.
La cuisson demandera 40 minutes dans un four préchauffé à 350°F.
Bonne réussite et régalez-vous.
J'écrivais que j'allais continuer a exploiter ma recette de pain aux trois farines, c'est ce que j'ai fait ce matin en y ajoutant une quatrième sorte de farine, celle d'orge, c'est une première pour moi, je n'ai aucune idée de la texture que cette farine donne au pain, voilà pourquoi je n'en ai mis que peu. Les expériences ne sont pas terminées. Comme pour celui aux trois farines le pain a une très belle mie et une croute tendre, la farine de gluten sert bien ce pain. Il est très bon, un goût qui donne envie d'y revenir. Un bon pain consistant sans être lourd.
La pâte était encore collant mais de peur d'un pain trop lourd je me suis arrêté là! Je vais quand même essayer en ajoutant plus de farine tout usage idée de m'habituer à cette farine d'orge que je découvrais avec ce pain, à suivre.
Ingrédients:
3¾ tasse de farine tout usage
¾ tasse de farine de seigle
½ tasse de farine d'avoine
½ tasse de farine d'orge
3 c. à soupe de farine de gluten
4½ cuillère a thé de levure instantané
2 tasses d'eau chaude
4 c. à soupe de sucre
4 c. à soupe d'huile
1½ c. à thé de sel
Procédure:
Mettre les farines et la levure dans un bol et bien mélanger.
Programmer la machine à pain à la position Pâte (dough)
Mettre les quatre derniers ingrédients dans le bac de la machine et la mettre en marche.
Aussitôt verser y la farine et laisser aller au bout du cycle.
Sortir la pâte de la machine et bien la dégonfler puis la diviser en deux parties égales.
Former deux miches rondes et les déposer dans des plaques de cuisson graissées. J'aime bien les plaques à pizza de 10 pouces.
Faire des entailles en surface des miches et mettre à lever pour environ 1:15 heure dans le four avec la lumière allumé et un bol d'eau chaude.
La cuisson demandera 40 minutes dans un four préchauffé à 350°F.
Bonne réussite et régalez-vous.
Source: Nell
Recette
66488, publiée le
2021-11-21 à 06:05, 353 vues
