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Pâte a frire pour beignets de Five Roses

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Les beignets, de forme irrégulière et attrayante, doivent être très légers et croustillants. Ils peuvent être simples et saupoudrés de sucre à glacer ou ils peuvent cacher un morceau de fruit qu'on découvre à la première bouchée. On peut même en préparer qui se servent comme amuse-gueule.

PÂTE A frire pour beignets

1½ tasse de farine tout usage Five Roses
1 c. à table de sucre
2 c. à thé de poudre à pâte
¾ de c. à thé de sel
pincée de poivre
¾ de tasse de lait
2 oeufs non battus

Mélanger les ingrédients secs. Ajouter le lait et les oeufs et battre jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Faire frire en beignets simples ou employer dans les recettes suivantes.

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LA CUISSON DES BEIGNETS

Laisser tomber par cuillerée dans la friture chaude ou, dans le cas des beignets aux fruits, cuire quelques morceaux à la fois dans la friture chaude. Dès que les beignets remontent à la surface, les tourner. Continuer à frire, en tournant souvent, jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés. Retirer de la friture et égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucré à glacer et servir immédiatement.

Température de la friture: 190°C (375°F)
Temps de cuisson: de 2 à 3 minutes

Donne de 2½ à 3 douzaines

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CONGÉLATION

Préparer les beignets d'avance et les faire cuire tel qu’indiqué (page 270). Laisser refroidir complètement. Envelopper dans du papier d'aluminium et congeler. Au moment de servir, les développer et les mettre sur une grille posée sur une plaque à biscuits. Réchauffer à four chaud.

Température: 220°C (425°F)
Temps de réchauffement: environ 10 minutes

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BEIGNETS DE BANANES

6 bananes moyennes mûres
2 c. à table de sucre
1 c. à table de jus de citron
1 recette de pâte à frire pour beignets
sucre à glacer

Peler et couper chaque banane en 6 morceaux. Saupoudrer de sucre et arroser de jus de citron. Laisser reposer 20 minutes. Tremper les morceaux de bananes au fur et à mesure dans la pâte à beignets; bien enrober. Frire tel qu'indiqué (page 270). Saupoudrer de sucre à glacer. Servir immédiatement.

Donne environ 3 douzaines

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BEIGNETS DE POMMES

6 pommes moyennes
3 c. à table de sucre à glacer
2 c. à table de jus de citron
1 recette de pâte à frire pour beignets
sucre à glacer

Peler, évider les pommes et les trancher*. Saupoudrer de sucre à glacer et arroser de jus de citron. Tremper les morceaux de pommes au fur et à mesure dans la pâte à beignets; bien enrober. Frire tel qu'indiqué (page 270). Saupoudrer de sucre à glacer. Servir immédiatement.

*Épaisseur des tranches: 1,5 cm (½")

Donne environ 2½ douzaines

Source: Five Roses
Recette 76310, publiée le 2024-04-10 à 14:38, 115 vues

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