Beignets aux pommes de Pol Martin
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin ► Tele cuisine
4 grosses pommes pour cuire, pelées et vidées
3 c. à soupe de cognac
1 recette de pâte à frire, préparée ½ heure à l’avance
3 c. à soupe de sucre à glacer
Peler et vider les pommes. Couper les pommes en rondelles de 1/8” d’épaisseur.
Mettre les rondelles de pommes dans un bol à mélanger, ajouter le cognac. Faire mariner le tout pendant 1 heure.
Faire chauffer l’huile à friture à 350°F.
Mettre les rondelles de pommes dans la pâte à frire et cuire à la friture pendant 2 à 3 minutes.
Mettre les beignets sur un plat de service allant au four.
Saupoudrer de sucre à glacer et faire dorer au four à “broil” pendant 2 à 3 minutes.
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Pâte à frire:
2 tasses de farine tout usage, pré tamisée
une pincée de sel
1 c. à thé de sucre
½ tasse de bière
1 tasse d’eau tiède
2 c. à soupe de beurre fondu
2 blancs d’oeufs battus en neige
Dans un bol à mélanger, mettre la farine, le sel et le sucre.
Ajouter la bière et l’eau tiède. Bien mélanger le tout.
Ajouter le beurre. Bien mélanger.
Plier les blancs d’oeufs au mélange.
3 c. à soupe de cognac
1 recette de pâte à frire, préparée ½ heure à l’avance
3 c. à soupe de sucre à glacer
Peler et vider les pommes. Couper les pommes en rondelles de 1/8” d’épaisseur.
Mettre les rondelles de pommes dans un bol à mélanger, ajouter le cognac. Faire mariner le tout pendant 1 heure.
Faire chauffer l’huile à friture à 350°F.
Mettre les rondelles de pommes dans la pâte à frire et cuire à la friture pendant 2 à 3 minutes.
Mettre les beignets sur un plat de service allant au four.
Saupoudrer de sucre à glacer et faire dorer au four à “broil” pendant 2 à 3 minutes.
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Pâte à frire:
2 tasses de farine tout usage, pré tamisée
une pincée de sel
1 c. à thé de sucre
½ tasse de bière
1 tasse d’eau tiède
2 c. à soupe de beurre fondu
2 blancs d’oeufs battus en neige
Dans un bol à mélanger, mettre la farine, le sel et le sucre.
Ajouter la bière et l’eau tiède. Bien mélanger le tout.
Ajouter le beurre. Bien mélanger.
Plier les blancs d’oeufs au mélange.
Source: Pol Martin
Provenance: Tele Cuisine - 2e Série, No 36 (#88) - mai 1980
Recette
76999, publiée le
2024-08-05 à 15:10, 160 vues