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Pâté d'aubergines de Germaine Gloutnez

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3 aubergines (petites)

FARCE :

2 c. à table de beurre ou de margarine
1 tasse de viande cuite hachée (l’agneau est délicieux)
¼ de c. à thé de thym
huile à friture
3 tomates
1 oignon émincé
¼ de c. à thé de marjolaine
1 tasse de bouillon

Trancher les aubergines à ½ pouce d’épaisseur, les faire dégorger en les saupoudrant de sel et les laisser reposer une demi-heure.

Les égoutter, les éponger et les faire frire dans l’huile, à grande friture.

Les égoutter sur papier absorbant.

Faire revenir l’oignon dans le beurre ou la margarine, ajouter la viande puis les tomates pelées et hachées, bien mélanger, assaisonner de sel, de poivre et d’herbes.

Dans un plat à gratin, placer un rang d’aubergines, un rang de farce, jusqu’à ce que tous les ingrédients soient utilisés.

On doit terminer par un rang d’aubergines.

Verser sur le tout le bouillon bien assaisonné.

Faire cuire au four à 350°F, environ une heure.

Servir très chaud avec une sauce aux tomates.

Source: Germaine Gloutnez
Recette 78845, publiée le 2024-10-18 à 11:37, 92 vues

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