Pâtes aux moules de Sel & Poivre
pour six à huit personnes
1-1/2 lb à 2 lb (750 g à 1 kg) de moules
1/2 tasse (125 mL) d’huile d’olive
1 petit oignon tranché finement
1 gousse d’ail écrasé
2 cuil. à soupe (30 mL) de persil haché finement
le jus de 1/2 citron sel et poivre
1 pincée de poivre de Cayenne olives noires dénoyautées (facultatif)
1 lb (500 g) de spaghetti ou de fettucine
Brosser et laver les moules. Les faire ouvrir à la vapeur pendant quelques minutes et détacher les coquilles. Faire revenir à feu moyen les tranches d’oignon, l’ail et le persil dans l’huile d’olive juste le temps de les faire fondre. Saler et poivrer. Laisser refroidir.
Verser sur les moules. Ajouter le jus de citron et la pincée de Cayenne. Servir sur des pâtes bien chaudes préalablement tournées dans le beurre. Décorer d’olives noires.
1-1/2 lb à 2 lb (750 g à 1 kg) de moules
1/2 tasse (125 mL) d’huile d’olive
1 petit oignon tranché finement
1 gousse d’ail écrasé
2 cuil. à soupe (30 mL) de persil haché finement
le jus de 1/2 citron sel et poivre
1 pincée de poivre de Cayenne olives noires dénoyautées (facultatif)
1 lb (500 g) de spaghetti ou de fettucine
Brosser et laver les moules. Les faire ouvrir à la vapeur pendant quelques minutes et détacher les coquilles. Faire revenir à feu moyen les tranches d’oignon, l’ail et le persil dans l’huile d’olive juste le temps de les faire fondre. Saler et poivrer. Laisser refroidir.
Verser sur les moules. Ajouter le jus de citron et la pincée de Cayenne. Servir sur des pâtes bien chaudes préalablement tournées dans le beurre. Décorer d’olives noires.
Source: Sel & Poivre
Provenance: Sel & Poivre, no 5, novembre 1981
Recette
34640, publiée le
2024-01-30 à 10:41, 69 vues