Poulet basque pour mijoteuse
Dossiers: Mijoteuse - Crock Pot ► Viandes (Agneau - Boeuf - Porc - Jambon - Poulet - Saucisse - Veau à la mijoteuse) ► Poulet - Volaille à la mijoteuse ► Cuisses de poulet à la mijoteuse
Les meilleures recettes à la mijoteuse, Donna-Marie Pye 2005
4 PORTIONS
Laissez-vous emporter par les saveurs classiques de ce plat espagnol facile à cuisiner.
¼ tasse (50 ml) farine
½ c. à thé (2 ml) sel
¼ de c. à thé (1 ml) poivre noir
⅛ de c. à thé (0,5 ml) poivre de Cayenne
4 cuisses de poulet séparées des pilons (peau retirée si désiré)
2 c. à soupe (25 ml) huile végétale
2 oignons, hachés grossièrement
8 tranches minces de prosciutto, débarrassées de l'excès de gras et hachées ou des feuillantines de jambon Forêt-Noire
28 oz (800 ml) tomates en conserve, égouttées et hachées
1 poivron rouge, haché grossièrement
1 poivron vert, haché grossièrement
12 olives dénoyautées, coupées en deux
1. Dans un grand bol ou un sac de plastique, mélanger la farine, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne. Par petites quantités à la fois, enfariner les morceaux de poulet.
2. Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Faire dorer le poulet, quelques morceaux à la fois. Mettre le poulet dans la mijoteuse. Ajouter les oignons, le prosciutto et les tomates.
3. Mettre le couvercle et faire cuire à basse température de 6 à 8 heures ou à haute température de 4 à 6 heures, jusqu'à ce que le jus qui s'écoule du poulet piqué à la fourchette soit clair. Ajouter les poivrons rouge et vert. Mettre le couvercle et faire cuire à haute température de 20 à 25 minutes de plus. Servir garni d'olives noires.
Trucs
• Le temps de cuisson d'une volaille peut être plus long dans le cas d'une mijoteuse plus grosse ou lorsque la proportion de viande brune l'emporte sur la viande blanche. Dans le cas de plats composés principalement de viande blanche, évitez de trop faire cuire.
Le soir précédent
Parce que les morceaux de poulet sont dorés dans la poêle, ce plat peut être préparé le soir précédent (en omettant les poivrons et les olives). Suivez les directives de préparation et réfrigérez la cocotte et son contenu toute la nuit. Le lendemain, déposez la cocotte dans la coque et faites cuire tel qu'il est indiqué.
Menu suggéré
• Poulet basque
• Riz
• Salade verte
4 PORTIONS
Laissez-vous emporter par les saveurs classiques de ce plat espagnol facile à cuisiner.
¼ tasse (50 ml) farine
½ c. à thé (2 ml) sel
¼ de c. à thé (1 ml) poivre noir
⅛ de c. à thé (0,5 ml) poivre de Cayenne
4 cuisses de poulet séparées des pilons (peau retirée si désiré)
2 c. à soupe (25 ml) huile végétale
2 oignons, hachés grossièrement
8 tranches minces de prosciutto, débarrassées de l'excès de gras et hachées ou des feuillantines de jambon Forêt-Noire
28 oz (800 ml) tomates en conserve, égouttées et hachées
1 poivron rouge, haché grossièrement
1 poivron vert, haché grossièrement
12 olives dénoyautées, coupées en deux
1. Dans un grand bol ou un sac de plastique, mélanger la farine, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne. Par petites quantités à la fois, enfariner les morceaux de poulet.
2. Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Faire dorer le poulet, quelques morceaux à la fois. Mettre le poulet dans la mijoteuse. Ajouter les oignons, le prosciutto et les tomates.
3. Mettre le couvercle et faire cuire à basse température de 6 à 8 heures ou à haute température de 4 à 6 heures, jusqu'à ce que le jus qui s'écoule du poulet piqué à la fourchette soit clair. Ajouter les poivrons rouge et vert. Mettre le couvercle et faire cuire à haute température de 20 à 25 minutes de plus. Servir garni d'olives noires.
Trucs
• Le temps de cuisson d'une volaille peut être plus long dans le cas d'une mijoteuse plus grosse ou lorsque la proportion de viande brune l'emporte sur la viande blanche. Dans le cas de plats composés principalement de viande blanche, évitez de trop faire cuire.
Le soir précédent
Parce que les morceaux de poulet sont dorés dans la poêle, ce plat peut être préparé le soir précédent (en omettant les poivrons et les olives). Suivez les directives de préparation et réfrigérez la cocotte et son contenu toute la nuit. Le lendemain, déposez la cocotte dans la coque et faites cuire tel qu'il est indiqué.
Menu suggéré
• Poulet basque
• Riz
• Salade verte
Recette
17433, publiée le
2006-01-12 à 00:00, 188 vues
