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Poulet rôti aux pommes en crapaudine de Messidor

Poulet rôti aux pommes en crapaudine de Messidor | Photo de Messidor
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La cuisson en crapaudine permet de cuire le poulet très également et de réduire le temps de cuisson. Et si vous y ajoutez des épices et du jus de pomme, il sera savoureux.

Appréciation ***
Ingrédients pour quatre
1 poulet de 4 lb env.
1 c. à soupe d'huile d'olive
¼ c. à thé de chacune des épices suivantes : cannelle, paprika, coriandre et fenouil moulus
1/2 tasse de jus de pomme de qualité (Tradition)
4 ou 6 tranches d'oignon
Sel et poivre

Préparation
La cuisson se fait dans un four à 400 °F.

1. À l'aide de ciseaux de cuisine, entailler le poulet sur toute la longueur de son dos de manière à pouvoir l'aplatir ensuite. De cette façon la cuisson sera plus égale et plus rapide.

2. Dans un grand plat de cuisson, déposer le poulet sur les tranches d'oignon. Dans un petit bol, réunir les épices et en saupoudrer le poulet. Bien masser, puis badigeonner d'huile. Saler et poivrer. Verser le jus de pomme autour du poulet.

3. Enfourner dans le four préchauffé et cuire 30 min. À cette étape le jus de cuisson aura caramélisé. Ajouter ½ tasse d'eau, réduire le feu à 375 °F et cuire encore 30 min.

4. Pour bien faire, il faudrait dégraisser la sauce. Mais si vous n'en mettez que 1 c. à soupe, vous devriez pouvoir vous régaler.

5. J'ai servi avec des pâtes et une poêlée de pommes Cortland.

Source: Messidor
Recette 54297, publiée le 2013-03-25 à 05:47, 645 vues

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