Ratatouille de Sos Beauté
Dossiers: Légumes ► Légumes d'accompagnement
dimanche le 30 janvier
INGRÉDIENTS:
4 portions
1 petite aubergine de 360 g (3/4 lb), hachée
5 ml (1 c. à thé) de sel
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
2 courgettes moyennes, et hachées
1 poivron rouge, épépiné et haché
1 oignon haché
2 gousses d'ail, broyées
60 ml (1/4 tasse) d'eau
1 boîte de 435 ml (14 1/2oz) de tomate coupées
30 ml (1/4 c. à soupe) de basilic frais, déchiqueté
1 ml (1/4 c. è thé) de poivre fraîchement moulu
Déposer l'aubergine dans une passoire placée dans l'évier et la saupoudrer de 3 ml (3/4 c. à thé) de sel.
La laisser reposer 20 minutes, puis la rincer sous l'eau froide et l'assécher avec du papier absorbant.
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à revêtement antiadhésif sur un feu moyen–élevé.
Ajouter l'aubergine, la courgette, le poivron, l'oignon et l'ail; faire cuire les légumes environ 1 minutes, en les remuant constamment, puis ajouter l'eau.
Réduire le feu et laisser mijoter les légumes 5 minutes, à couvert, en remuant le poêlon de temps à autre, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Ajouter les tomates, le basilic, le poivre et 1 mL (1/4 c. à thé) de sel qui reste; laisser mijoter les légumes environ 25 minutes, sans couvercle, jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.
Jeter l'ail.
Laisser refroidir la ratatouille à température ambiante avant de le servir.
CONSEIL:
L'aubergine est salée et égouttée afin d'en retirer les jus amers qui peuvent modifier le goût de ce plat. S'il vous reste de la ratatouille, vous pouvez l'utiliser comme sauce pour les pâtes ou comme garniture dans une omelette. La ratatouille se conservera au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, jusqu'à une semaine.
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RECETTES SOS BEAUTÉ
INGRÉDIENTS:
4 portions
1 petite aubergine de 360 g (3/4 lb), hachée
5 ml (1 c. à thé) de sel
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
2 courgettes moyennes, et hachées
1 poivron rouge, épépiné et haché
1 oignon haché
2 gousses d'ail, broyées
60 ml (1/4 tasse) d'eau
1 boîte de 435 ml (14 1/2oz) de tomate coupées
30 ml (1/4 c. à soupe) de basilic frais, déchiqueté
1 ml (1/4 c. è thé) de poivre fraîchement moulu
Déposer l'aubergine dans une passoire placée dans l'évier et la saupoudrer de 3 ml (3/4 c. à thé) de sel.
La laisser reposer 20 minutes, puis la rincer sous l'eau froide et l'assécher avec du papier absorbant.
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à revêtement antiadhésif sur un feu moyen–élevé.
Ajouter l'aubergine, la courgette, le poivron, l'oignon et l'ail; faire cuire les légumes environ 1 minutes, en les remuant constamment, puis ajouter l'eau.
Réduire le feu et laisser mijoter les légumes 5 minutes, à couvert, en remuant le poêlon de temps à autre, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Ajouter les tomates, le basilic, le poivre et 1 mL (1/4 c. à thé) de sel qui reste; laisser mijoter les légumes environ 25 minutes, sans couvercle, jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.
Jeter l'ail.
Laisser refroidir la ratatouille à température ambiante avant de le servir.
CONSEIL:
L'aubergine est salée et égouttée afin d'en retirer les jus amers qui peuvent modifier le goût de ce plat. S'il vous reste de la ratatouille, vous pouvez l'utiliser comme sauce pour les pâtes ou comme garniture dans une omelette. La ratatouille se conservera au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, jusqu'à une semaine.
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Source: Sos beauté
Recette
13866, publiée le
2005-02-26 à 00:00, 261 vues
