Recette de base pour boulettes de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Personne ne se lasse d'une recette de base, lorsqu'on peut l'accompagner de garnitures délicieuses et innovatrices. Nous vous en proposons 25...
4 portions
450 g (1 lb) bœuf haché
1 œuf
15 ml (1 c. à s.) oignon, haché
1 ml (¼ c. à t.) ail, haché
sel et poivre
2 ml (½ c. à t.) sauce anglaise
15 ml (1 c. à s.) huile
■ Mélangez les 6 premiers ingrédients ; façonnez en boulettes (4 boulettes pour un degré de cuisson bleu ou saignant ; 5 boulettes pour un degré de cuisson médium à bien cuit).
■ Faites saisir à feu vif dans l'huile ; à mi-cuisson, réduisez le feu. Calculez 1 minute de chaque côté pour obtenir un degré de cuisson bleu ; 1 ½ minute de chaque côté pour un degré de cuisson saignant ; 2 minutes de chaque côté pour un degré de cuisson médium et 3 minutes de chaque côté pour un degré de cuisson bien cuit.
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25 petits délices
1ère colonne
Raisins rouges, raisins verts et radis
Sauce tomate et ciboulette
Moutarde de Dijon et moutarde en grains
Champignons de Paris émincés et persil
Olives et fromage
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2e colonne
Pleurotes entiers marinés et graines de sésame
Choux vert et rouge hachés finement et marinés
Luzerne et oignons rouges Kiwi et estragon
Raifort et gingembre émincé
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3e colonne
Betteraves tranchées et coriandre
Fondue aux poireaux
Aubergines en cubes
Oranges et poivre rose
Oignons blancs et rouges tranchés
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4e colonne
Cantaloup et estragon
Anchois et câpres
Poivrons de 2 ou 3 couleurs
Echalotes vertes en éventail
Cornichons et oignons de semence
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5e colonne
Tomates et basilic
Sauce pour bifteck et cerfeuil
Céleri et safran
Radis rouges et blancs et romarin
Courgettes émincées et chou-fleur en fleurettes
4 portions
450 g (1 lb) bœuf haché
1 œuf
15 ml (1 c. à s.) oignon, haché
1 ml (¼ c. à t.) ail, haché
sel et poivre
2 ml (½ c. à t.) sauce anglaise
15 ml (1 c. à s.) huile
■ Mélangez les 6 premiers ingrédients ; façonnez en boulettes (4 boulettes pour un degré de cuisson bleu ou saignant ; 5 boulettes pour un degré de cuisson médium à bien cuit).
■ Faites saisir à feu vif dans l'huile ; à mi-cuisson, réduisez le feu. Calculez 1 minute de chaque côté pour obtenir un degré de cuisson bleu ; 1 ½ minute de chaque côté pour un degré de cuisson saignant ; 2 minutes de chaque côté pour un degré de cuisson médium et 3 minutes de chaque côté pour un degré de cuisson bien cuit.
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25 petits délices
1ère colonne
Raisins rouges, raisins verts et radis
Sauce tomate et ciboulette
Moutarde de Dijon et moutarde en grains
Champignons de Paris émincés et persil
Olives et fromage
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2e colonne
Pleurotes entiers marinés et graines de sésame
Choux vert et rouge hachés finement et marinés
Luzerne et oignons rouges Kiwi et estragon
Raifort et gingembre émincé
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3e colonne
Betteraves tranchées et coriandre
Fondue aux poireaux
Aubergines en cubes
Oranges et poivre rose
Oignons blancs et rouges tranchés
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4e colonne
Cantaloup et estragon
Anchois et câpres
Poivrons de 2 ou 3 couleurs
Echalotes vertes en éventail
Cornichons et oignons de semence
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5e colonne
Tomates et basilic
Sauce pour bifteck et cerfeuil
Céleri et safran
Radis rouges et blancs et romarin
Courgettes émincées et chou-fleur en fleurettes
Conseil
Vous pouvez ajouter à chacune de ces variantes différents fromages râpésSource: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77255, publiée le
2022-09-22 à 22:25, 87 vues