Riz frit mexicain de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Riz Dainty
Au Mexique, ce plat de riz toujours préparé dans une casserole de terre cuite est souvent servi comme mets familial en y ajoutant des oeufs que l’on brise sur le dessus du riz cuit. On couvre la casserole et les oeufs cuisent par la chaleur du riz.
3 c. à soupe d’huile à salade
1 tasse de Riz Dainty non cuit
1 oignon, émincé
3 tomates, taillées en des
2 tasses de bouillon ou de consommé
Sel au goût
1. Chauffer l’huile à salade, ajouter le riz et cuire sur feu moyen jusqu’à couleur noisette.
2. Ajouter l’oignon, les tomates, le bouillon ou le consommé et le sel. Amener à forte ébullition. Couvrir et cuire sur feu lent environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et sec.
3. Servir accompagné d’un contenant de poudre de Chili, d’un bol d’oeufs durs hachés et d’un bol d’olives noires et vertes.
Rendement: 4 à 6 portions.
3 c. à soupe d’huile à salade
1 tasse de Riz Dainty non cuit
1 oignon, émincé
3 tomates, taillées en des
2 tasses de bouillon ou de consommé
Sel au goût
1. Chauffer l’huile à salade, ajouter le riz et cuire sur feu moyen jusqu’à couleur noisette.
2. Ajouter l’oignon, les tomates, le bouillon ou le consommé et le sel. Amener à forte ébullition. Couvrir et cuire sur feu lent environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et sec.
3. Servir accompagné d’un contenant de poudre de Chili, d’un bol d’oeufs durs hachés et d’un bol d’olives noires et vertes.
Rendement: 4 à 6 portions.
Source: Jehane Benoit
Recette
78799, publiée le
2024-10-14 à 21:49, 74 vues