Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Rognons de veau de michèle richard de Ricardo

A+ a-
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Portions : 4

Ingrédients
• 1 rognon de veau d'environ 675 g (1 1/2 lb), bien laver et paré (sans la membrane blanche)
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile olive ou de gras de canard
• 1 échalote française, haché
• 250 ml (1/2 tasse) de vin blanc, environ
• 20 ml (4 c. à thé) de moutarde de Dijon
• 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
• 1 pincée de paprika hongrois frais
• Sel et poivre

Préparation
Couper les rognons en lanières assez épaisses.
Dans une poêle, attendrir les échalotes dans l'huile ou graisse de canard. Ajouter les rognons et dorer à feu vif.
Saler et poivrer.
Déglacer avec le vin et laisser réduire presque à sec, soit environ 10 minutes.
Ajouter la moutarde et la crème sure.
Laisser mijoter environ 5 minutes à feu doux.
Ajouter le paprika.
Rectifier l'assaisonnement.

servir avec Salade de concombres à la hongroise de Michèle Richard


Source: Ricardo
Recette 35596, publiée le 2008-09-04 à 09:07, 7521 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée


Votre avis après avoir testé cette recette ?



⚠️ Signalez une recette en double, incomplète, problème de droits d'auteur, lien mort ou autre motif.

Merci de préciser les détails.

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes