Salade de légumes d'été de Habitant
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► Habitant
1½ tasse - 375 ml de chou-fleur en petits bouquets
1 tasse - 250 ml de carottes en tranches diagonales de 6 mm (¼")
1 tasse - 250 ml de haricots verts en bouts de 5 cm (2'')
1½ tasse - 375 ml de navet en bâtonnets de 5 cm X 6 mm (2 x ¼")
1 tasse - 250 ml de tomates cerises ou 2 grosses tomates en 2 quartiers
⅓ de tasse - 75 ml d'huile végétale
⅓ de tasse - 75 ml de cornichons à l'aneth Habitant, tranchés mince
2 c. à table - 25 ml de vinaigre
2 c. à table - 25 ml d'oignon haché fin
1 c. à table - 15 ml de jus de citron
1 gousse d'ail hachée fin
½ c. à thé - 2 ml de sel
½ de c. à thé - 1 ml d'estragon
une pincée de moutarde, de poivre et de sucre
Plonger les légumes sauf les tomates dans de l'eau bouillante salée et faire cuire 3 minutes.
Égoutter, bien rincer à l'eau froide et égoutter de nouveau.
Ajouter les tomates cerises (si l'on emploie des grosses tomates, ne les ajouter qu'au moment de servir) et les cornichons.
Mélanger le reste des ingrédients et verser sur les légumes.
Bien mélanger et couvrir.
Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures (ou toute la nuit).
Remuer de temps en temps.
Donne environ 6 portions
1 tasse - 250 ml de carottes en tranches diagonales de 6 mm (¼")
1 tasse - 250 ml de haricots verts en bouts de 5 cm (2'')
1½ tasse - 375 ml de navet en bâtonnets de 5 cm X 6 mm (2 x ¼")
1 tasse - 250 ml de tomates cerises ou 2 grosses tomates en 2 quartiers
⅓ de tasse - 75 ml d'huile végétale
⅓ de tasse - 75 ml de cornichons à l'aneth Habitant, tranchés mince
2 c. à table - 25 ml de vinaigre
2 c. à table - 25 ml d'oignon haché fin
1 c. à table - 15 ml de jus de citron
1 gousse d'ail hachée fin
½ c. à thé - 2 ml de sel
½ de c. à thé - 1 ml d'estragon
une pincée de moutarde, de poivre et de sucre
Plonger les légumes sauf les tomates dans de l'eau bouillante salée et faire cuire 3 minutes.
Égoutter, bien rincer à l'eau froide et égoutter de nouveau.
Ajouter les tomates cerises (si l'on emploie des grosses tomates, ne les ajouter qu'au moment de servir) et les cornichons.
Mélanger le reste des ingrédients et verser sur les légumes.
Bien mélanger et couvrir.
Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures (ou toute la nuit).
Remuer de temps en temps.
Donne environ 6 portions
Source: Habitant
Provenance: L'été... à votre table (1982)
Recette
72834, publiée le
2023-09-01 à 20:17, 106 vues
