Salade tiède de crevettes et pétoncles de Bon Appétit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Entrées et Salades
1 citron, pelé à vif
1 orange navel, pelée à vif
1 petit pamplemousse rose, pelé à vif
1 grosse limette, pelée à vif
4 échalotes vertes, hachées finement
8 tomates cerises, coupées en 4
½ tasse (125 ml) d’huile
1 gousse d’ail
2 tranches de gingembre de ⅛ de po (0,3 cm), pelées et émincées
¾ de livre (375 g) de crevettes moyennes, décortiquées et asséchées
¾ de livre (375 g) de pétoncles, parés, rincés et épongés
Sel, poivre
Lever les quartiers du citron, de l’orange, du pamplemousse et de la limette. Réserver dans un bol avec les échalotes et les tomates cerises.
Dans un grand poêlon, faire chauffer 2 c. à table (30 ml) d’huile avec l’ail et le gingembre. Ajouter les crevettes et faire cuire 2 minutes. Ajouter les pétoncles et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les crevettes soient roses et que les pétoncles soient opaques.
Ajouter le reste de l’huile et faire chauffer 1 minute. Ajouter les quartiers de fruits, les échalotes et les tomates cerises. Saler et poivrer.
Servir tiède sur de la laitue frisée.
PRÉPARATION: 35 min
TEMPS DE CUISSON: 3 à 5 min
PORTIONS: 8
1 orange navel, pelée à vif
1 petit pamplemousse rose, pelé à vif
1 grosse limette, pelée à vif
4 échalotes vertes, hachées finement
8 tomates cerises, coupées en 4
½ tasse (125 ml) d’huile
1 gousse d’ail
2 tranches de gingembre de ⅛ de po (0,3 cm), pelées et émincées
¾ de livre (375 g) de crevettes moyennes, décortiquées et asséchées
¾ de livre (375 g) de pétoncles, parés, rincés et épongés
Sel, poivre
Lever les quartiers du citron, de l’orange, du pamplemousse et de la limette. Réserver dans un bol avec les échalotes et les tomates cerises.
Dans un grand poêlon, faire chauffer 2 c. à table (30 ml) d’huile avec l’ail et le gingembre. Ajouter les crevettes et faire cuire 2 minutes. Ajouter les pétoncles et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les crevettes soient roses et que les pétoncles soient opaques.
Ajouter le reste de l’huile et faire chauffer 1 minute. Ajouter les quartiers de fruits, les échalotes et les tomates cerises. Saler et poivrer.
Servir tiède sur de la laitue frisée.
PRÉPARATION: 35 min
TEMPS DE CUISSON: 3 à 5 min
PORTIONS: 8
Source: Bon Appétit
Recette
76497, publiée le
2024-04-15 à 20:13, 109 vues