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Sandwich tartare de Jehane Benoit

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Beurrer légèrement une tranche de pain de seigle.

Passer au hache-viande ¼ de livre de bœuf maigre (ronde, pointe de surlonge ou faux-filet).

En mettre une couche épaisse sur la tranche de pain.

Faire un nid au milieu avec le dos d’une cuillère à soupe.

Casser un œuf dans le nid.

Servir avec des quartiers de citron, de l’échalote émincée, du sel et du poivre en grains.

Chacun assaisonne à son gré.

Manger en mélangeant l’œuf à la viande.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74415, publiée le 2024-01-07 à 08:31, 64 vues

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