Sandwich tartare de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les sandwiches
Beurrer légèrement une tranche de pain de seigle.
Passer au hache-viande ¼ de livre de bœuf maigre (ronde, pointe de surlonge ou faux-filet).
En mettre une couche épaisse sur la tranche de pain.
Faire un nid au milieu avec le dos d’une cuillère à soupe.
Casser un œuf dans le nid.
Servir avec des quartiers de citron, de l’échalote émincée, du sel et du poivre en grains.
Chacun assaisonne à son gré.
Manger en mélangeant l’œuf à la viande.
Passer au hache-viande ¼ de livre de bœuf maigre (ronde, pointe de surlonge ou faux-filet).
En mettre une couche épaisse sur la tranche de pain.
Faire un nid au milieu avec le dos d’une cuillère à soupe.
Casser un œuf dans le nid.
Servir avec des quartiers de citron, de l’échalote émincée, du sel et du poivre en grains.
Chacun assaisonne à son gré.
Manger en mélangeant l’œuf à la viande.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74415, publiée le
2024-01-07 à 08:31, 64 vues