Sandwiches variée de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les sandwiches
Mélanger du fromage à la crème avec :
— Du bacon grillé et un peu de « relish ».
— Des oignons émincés et de la sauce chili.
— Des dattes hachées et des arachides.
— Du piment vert coupé en dés, des olives et du céleri.
— Du beurre d’arachides, du zeste d’orange, de la moutarde, du persil haché et un peu de jus d’orange.
— Des radis tranchés mince.
— De la ciboulette émincée.
— Des carottes râpées et des noix hachées.
— Des sardines et du jus de citron.
-----
Tartiner une tranche de pain avec du fromage à la crème, recouvrir l’autre avec :
— De la saucisse de Bologne, du salami ou du « relish ».
— Une tranche de pâté de viande et du catsup.
— De la marmelade et des noix hachées.
— Du homard ou des crevettes, du céleri et de la mayonnaise.
-----
Mélanger du beurre d’arachides avec :
— Du bacon grillé et des pommes de terre râpées.
— Du bacon grillé et du catsup.
— Des carottes râpées, du céleri ou des raisins secs.
— Du jambon diablé, des cornichons et de la mayonnaise.
— Une égale quantité de « relish ».
— Des noix hachées et du miel, au goût.
-----
Tartiner une tranche de pain avec du beurre d’arachides, recouvrir l’autre avec :
— De la compote de pommes et des dattes.
— Du fromage à la crème et des pruneaux hachés.
— Du jambon et du « relish ».
— Des tranches de porc et de la moutarde.
-----
Mélanger des œufs durs avec :
— Du bacon grillé, de la ciboulette et de la mayonnaise.
— Des carottes crues râpées, des olives noires et de la mayonnaise.
— Du poulet haché, du céleri, des oignons et de la mayonnaise.
— Des frankfurters tranchés, de la sauce chili et de la mayonnaise.
— Du jambon, des cornichons, de la moutarde et de la mayonnaise.
— Du saumon, du céleri, du « relish » et de la mayonnaise.
-----
Mélanger du fromage râpé avec :
— Du jambon et de la sauce chili.
— Du bacon grillé et du catsup.
— Du jambon diablé et du « relish ».
— Du fromage cottage et des arachides émincées.
— Du fromage canadien fort et du fromage à la crème.
— Du salami et des olives.
-----
SANDWICHES AU POISSON
— Saumon, concombre, oignon et mayonnaise.
— Homard ou crabe, piment vert, céleri et mayonnaise.
— Thon, pomme râpée, jus de citron et mayonnaise.
— Reste de poisson, céleri, noix hachées et mayonnaise.
— Saumon, fromage blanc et relish.
-----
SANDWICHES AUX LÉGUMES
— Chou haché, noix hachées, mayonnaise.
— Chou haché, carotte râpée, échalote, mayonnaise.
— Carotte râpée, céleri, sauce chili, mayonnaise.
— Radis tranchés mince, concombre, piment vert, mayonnaise.
-----
SANDWICHES À LA VIANDE
— Saucisse de Bologne, salade au chou.
— Poulet haché, pomme râpée, céleri, mayonnaise.
— Poulet ou dinde, noix hachées, olives vertes, mayonnaise.
— Rôti de bœuf haché, céleri, oignon, sauce chili, mayonnaise.
— Frankfurters tranchés, fèves au lard, catsup, moutarde.
— Jambon haché, fromage, cornichons, mayonnaise.
— Veau haché, ciboulette, céleri, mayonnaise.
— Du bacon grillé et un peu de « relish ».
— Des oignons émincés et de la sauce chili.
— Des dattes hachées et des arachides.
— Du piment vert coupé en dés, des olives et du céleri.
— Du beurre d’arachides, du zeste d’orange, de la moutarde, du persil haché et un peu de jus d’orange.
— Des radis tranchés mince.
— De la ciboulette émincée.
— Des carottes râpées et des noix hachées.
— Des sardines et du jus de citron.
-----
Tartiner une tranche de pain avec du fromage à la crème, recouvrir l’autre avec :
— De la saucisse de Bologne, du salami ou du « relish ».
— Une tranche de pâté de viande et du catsup.
— De la marmelade et des noix hachées.
— Du homard ou des crevettes, du céleri et de la mayonnaise.
-----
Mélanger du beurre d’arachides avec :
— Du bacon grillé et des pommes de terre râpées.
— Du bacon grillé et du catsup.
— Des carottes râpées, du céleri ou des raisins secs.
— Du jambon diablé, des cornichons et de la mayonnaise.
— Une égale quantité de « relish ».
— Des noix hachées et du miel, au goût.
-----
Tartiner une tranche de pain avec du beurre d’arachides, recouvrir l’autre avec :
— De la compote de pommes et des dattes.
— Du fromage à la crème et des pruneaux hachés.
— Du jambon et du « relish ».
— Des tranches de porc et de la moutarde.
-----
Mélanger des œufs durs avec :
— Du bacon grillé, de la ciboulette et de la mayonnaise.
— Des carottes crues râpées, des olives noires et de la mayonnaise.
— Du poulet haché, du céleri, des oignons et de la mayonnaise.
— Des frankfurters tranchés, de la sauce chili et de la mayonnaise.
— Du jambon, des cornichons, de la moutarde et de la mayonnaise.
— Du saumon, du céleri, du « relish » et de la mayonnaise.
-----
Mélanger du fromage râpé avec :
— Du jambon et de la sauce chili.
— Du bacon grillé et du catsup.
— Du jambon diablé et du « relish ».
— Du fromage cottage et des arachides émincées.
— Du fromage canadien fort et du fromage à la crème.
— Du salami et des olives.
-----
SANDWICHES AU POISSON
— Saumon, concombre, oignon et mayonnaise.
— Homard ou crabe, piment vert, céleri et mayonnaise.
— Thon, pomme râpée, jus de citron et mayonnaise.
— Reste de poisson, céleri, noix hachées et mayonnaise.
— Saumon, fromage blanc et relish.
-----
SANDWICHES AUX LÉGUMES
— Chou haché, noix hachées, mayonnaise.
— Chou haché, carotte râpée, échalote, mayonnaise.
— Carotte râpée, céleri, sauce chili, mayonnaise.
— Radis tranchés mince, concombre, piment vert, mayonnaise.
-----
SANDWICHES À LA VIANDE
— Saucisse de Bologne, salade au chou.
— Poulet haché, pomme râpée, céleri, mayonnaise.
— Poulet ou dinde, noix hachées, olives vertes, mayonnaise.
— Rôti de bœuf haché, céleri, oignon, sauce chili, mayonnaise.
— Frankfurters tranchés, fèves au lard, catsup, moutarde.
— Jambon haché, fromage, cornichons, mayonnaise.
— Veau haché, ciboulette, céleri, mayonnaise.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74412, publiée le
2024-01-06 à 15:44, 194 vues
