Soufflé de poulet de Sel & Poivre
pour six personnes
1 tasse (250 mL) de poulet cuit haché
3 cuil. à soupe (45 mL) de beurre
1 tasse (250 mL) de sauce béchamel
4 jaunes d’oeufs 5 blancs d’oeufs
sel et poivre
Chauffer le four à 375°F (190°C). Beurrer et enfariner un plat à soufflé. Dans une casserole moyenne, faire chauffer la béchamel et le poulet; quand le mélange est tiède, ajouter les jaunes d’oeufs, saler et poivrer.
Dans une grande terrine, battre les blancs d’oeufs en neige très ferme et en incorporer le quart dans l’appareil à soufflé (c’est-à-dire le premier mélange), pour l’alléger. Terminer le mélange en soulevant délicatement la masse sans brasser.
Verser le tout dans le moule et mettre au four 30 minutes jusqu’à ce que le soufflé soit doré.
1 tasse (250 mL) de poulet cuit haché
3 cuil. à soupe (45 mL) de beurre
1 tasse (250 mL) de sauce béchamel
4 jaunes d’oeufs 5 blancs d’oeufs
sel et poivre
Chauffer le four à 375°F (190°C). Beurrer et enfariner un plat à soufflé. Dans une casserole moyenne, faire chauffer la béchamel et le poulet; quand le mélange est tiède, ajouter les jaunes d’oeufs, saler et poivrer.
Dans une grande terrine, battre les blancs d’oeufs en neige très ferme et en incorporer le quart dans l’appareil à soufflé (c’est-à-dire le premier mélange), pour l’alléger. Terminer le mélange en soulevant délicatement la masse sans brasser.
Verser le tout dans le moule et mettre au four 30 minutes jusqu’à ce que le soufflé soit doré.
Source: Sel & Poivre
Provenance: Sel & Poivre, no 7, janvier 1982
Recette
35328, publiée le
2024-02-03 à 00:24, 39 vues