Soupe au riz créole de Jehane Benoit
Pour préparer cette délicieuse soupe, utiliser du bouillon de boeuf fait à la maison ou du consommé en boîte dilué ou des cubes de boeuf et de l'eau. Les trois vous donneront chacun une saveur bien distincte, mais la soupe sera toujours aussi bonne.
¼ tasse de Riz Dainty non cuit
2 c. à soupe de beurre
1 petit piment vert, haché fin
1 oignon, haché fin
4 tasses de bouillon de boeuf
¼ tasse de farine
1 tasse de tomates en boîte
¼ tasse de purée de tomate
½ c. à thé de sucre
1 c. à soupe de raifort préparé
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1. Cuire le riz (voir modes de cuisson en page 2). Mettre de côté.
2. Fondre le beurre dans une casserole, y ajouter le piment vert et l’oignon. Mijoter, non couvert, sur feu doux pendant 10 minutes, remuer quelques fois.
3. Mélanger la farine avec 1 tasse du bouillon de boeuf. Ajouter aux légumes le reste du bouillon de boeuf, les tomates, la purée de tomates, le sucre et la farine délayée dans le bouillon. Amener à ébullition, en remuant. Couvrir et mijoter pendant 20 minutes.
4. Au moment de servir, ajouter le raifort, le vinaigre et le riz. Assaisonner au goût.
Rendement: 6 portions.
¼ tasse de Riz Dainty non cuit
2 c. à soupe de beurre
1 petit piment vert, haché fin
1 oignon, haché fin
4 tasses de bouillon de boeuf
¼ tasse de farine
1 tasse de tomates en boîte
¼ tasse de purée de tomate
½ c. à thé de sucre
1 c. à soupe de raifort préparé
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1. Cuire le riz (voir modes de cuisson en page 2). Mettre de côté.
2. Fondre le beurre dans une casserole, y ajouter le piment vert et l’oignon. Mijoter, non couvert, sur feu doux pendant 10 minutes, remuer quelques fois.
3. Mélanger la farine avec 1 tasse du bouillon de boeuf. Ajouter aux légumes le reste du bouillon de boeuf, les tomates, la purée de tomates, le sucre et la farine délayée dans le bouillon. Amener à ébullition, en remuant. Couvrir et mijoter pendant 20 minutes.
4. Au moment de servir, ajouter le raifort, le vinaigre et le riz. Assaisonner au goût.
Rendement: 6 portions.
Source: Jehane Benoit
Recette
78775, publiée le
2024-10-14 à 20:59, 148 vues