Soupe paysanne de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
7e semaine mercredi : soupe paysanne - blanquette de veau - pommes de terre - épinards en vinaigrette - pain doré
SOUPE PAYSANNE
1 c. à table de beurre
½ tasse de poireaux (facultatif)
½ tasse de navet
1 tasse de céleri
1 tasse de carottes
½ tasse de chou
1 oignon émincé
Emincer les légumes en fine julienne.
Faire revenir l'oignon dans le beurre, sans le laisser brunir, ajouter les autres légumes et 2 pintes d'eau chaude ou de bouillon.
Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Une bonne soupe doit mijoter longtemps sur feu très doux.
(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)
Mireille
SOUPE PAYSANNE
1 c. à table de beurre
½ tasse de poireaux (facultatif)
½ tasse de navet
1 tasse de céleri
1 tasse de carottes
½ tasse de chou
1 oignon émincé
Emincer les légumes en fine julienne.
Faire revenir l'oignon dans le beurre, sans le laisser brunir, ajouter les autres légumes et 2 pintes d'eau chaude ou de bouillon.
Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Une bonne soupe doit mijoter longtemps sur feu très doux.
(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)
Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette
13404, publiée le
2005-01-31 à 00:00, 127 vues