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Tarte à la ferlouche de Jehane Benoit

A+ a-
½ tasse de farine
1 tasse de mélasse
1 tasse d’eau
½ tasse de raisins secs
½ c. à soupe de beurre
Fond de tarte cuit

1. Mettre dans une casserole la farine, la mélasse et l’eau. Délayer le tout et faire cuire jusqu’à consistance de crème épaisse et lisse, en brassant sans arrêt. Ajouter les raisins secs. Lorsque le mélange devient transparent, ajouter le beurre, ce qui donne à la crème beaucoup plus d’onctuosité.

2. Verser dans un fond de tarte cuit et servir froide garnie de noix ou de crème fouettée. On peut aussi, au goût, parfumer avec quelques gouttes d’essence d’amande ou de ratafia.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74790, publiée le 2024-01-10 à 15:37, 420 vues

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