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Tempura de Bon Appétit

Tempura de Bon Appétit | Photo de PassionRecettes
A+ a-
20 grosses crevettes ou langoustines, décortiquées
20 haricots verts, parés
4 petites courgettes, coupées en 4
2 poivrons verts, coupés en 8 languettes
3 carottes, en fines tranches diagonales
Patates sucrées (facultatif)
Oignons (facultatif)
Poissons (facultatif)
Crustacés (facultatif)

SAUCE

⅓ de tasse (75 ml) de mirin*
⅔ de tasse (150 ml) de sauce soya japonaise
2 tasses (500 ml) de bouillon japonais (dashi jiru)*

PÂTE

2 tasses (500 ml) de farine
1 oeuf
⅓ de tasse (75 ml) de saké
1 tasse (250 ml) d’eau froide environ
Huile, pour la friture
Farine

Disposer harmonieusement les crevettes, légumes, poissons et crustacés dans une grande assiette. Réserver.

SAUCE

Amener tous les ingrédients à ébullition. Réserver au chaud.

PÂTE

Mélanger délicatement la farine, l’oeuf et le saké. Délayer avec l’eau froide (éviter de battre la pâte). Réserver.

Chauffer l’huile à 375°F (190°C).

Fariner les crevettes, légumes, poissons et crustacés et les tremper dans la pâte.

Frire les aliments choisis jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Les tremper aussitôt dans la sauce.

*NOTE: Le mirin est un vin doux japonais. On peut le remplacer par ⅓ de tasse (75 ml) de saké mélangé à 3 c. à table (45 ml) de sucre.

Pour remplacer le bouillon japonais, utiliser 1 c. à thé (5 ml) de bouillon pour fruits de mer instantané dilué dans 2 tasses

PRÉPARATION: 20 min
TEMPS DE CUISSON: -
PORTIONS: 4

Source: Bon Appétit
Recette 76612, publiée le 2024-04-18 à 16:20, 120 vues

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