Tire blonde de La Cuisine Raisonnée
500 ml (2 t) de cassonade
125 ml (½ t) de sirop de maïs
500 ml (2 t) de sucre blanc
150 ml (⅔ t) d'eau
1 c. à soupe de vinaigre
125 ml (½ t) de crème 15 %
2 c. à soupe de beurre
Faire cuire la cassonade, le sirop de maïs, le sucre blanc, l’eau et le vinaigre dans une casserole jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir.
Ajouter la crème en un mince filet et en remuant constamment.
Continuer la cuisson jusqu’à l’obtention d’une boule dure dans l’eau froide, 125°C.
Retirer du feu, verser dans une lèchefrite beurrée; refroidir et étirer ou casser (voir « Tire à la mélasse »).
125 ml (½ t) de sirop de maïs
500 ml (2 t) de sucre blanc
150 ml (⅔ t) d'eau
1 c. à soupe de vinaigre
125 ml (½ t) de crème 15 %
2 c. à soupe de beurre
Faire cuire la cassonade, le sirop de maïs, le sucre blanc, l’eau et le vinaigre dans une casserole jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir.
Ajouter la crème en un mince filet et en remuant constamment.
Continuer la cuisson jusqu’à l’obtention d’une boule dure dans l’eau froide, 125°C.
Retirer du feu, verser dans une lèchefrite beurrée; refroidir et étirer ou casser (voir « Tire à la mélasse »).
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Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78516, publiée le
2024-10-01 à 12:17, 54 vues