Tourte aux deux viandes de Yu Luk Yung
LA TOURTE AUX DEUX VIANDES
Ingrédients
-De la pâte feuilletée
Farce:
-250 g épaule de veau ou de reste de volaille
-250 g épaule de porc
-Mie de pain brioché trempé dans du lait 2 oeufs
-Des échalotes De la ciboulette Du persil Du cerfeuil
- Du vin blanc 1 jaune d'œuf pour dorer la pâte.
- Préparation:
-Prendre 250 g d'épaule de veau ou des restes de volaille, et 250 g épaule de porc .
- Hacher en gros morceaux.
-Ajouter des échalotes, ciboulette, persil, cerfeuil, et faire mariner 12 heures dans du vin blanc.
- Foncer un moule avec de la pâte feuilletée en laissant déborder de 3 cm.
-Disposer le hachis de viande mélangé avec un oeuf entier et un peu de mie de pain brioché trempé dans du lait, replier et mettre un couvercle de pâte.
-Souder les bords avec du jaune d'oeuf avec lequel on badigeonnera également le dessus.
-Faire une cheminée au centre pour que la vapeur s'échappe durant la cuisson.
-Cuire à four moyen. 45 minutes.
-Servez accompagné d' une salade et accompagné de cornichons
Ingrédients
-De la pâte feuilletée
Farce:
-250 g épaule de veau ou de reste de volaille
-250 g épaule de porc
-Mie de pain brioché trempé dans du lait 2 oeufs
-Des échalotes De la ciboulette Du persil Du cerfeuil
- Du vin blanc 1 jaune d'œuf pour dorer la pâte.
- Préparation:
-Prendre 250 g d'épaule de veau ou des restes de volaille, et 250 g épaule de porc .
- Hacher en gros morceaux.
-Ajouter des échalotes, ciboulette, persil, cerfeuil, et faire mariner 12 heures dans du vin blanc.
- Foncer un moule avec de la pâte feuilletée en laissant déborder de 3 cm.
-Disposer le hachis de viande mélangé avec un oeuf entier et un peu de mie de pain brioché trempé dans du lait, replier et mettre un couvercle de pâte.
-Souder les bords avec du jaune d'oeuf avec lequel on badigeonnera également le dessus.
-Faire une cheminée au centre pour que la vapeur s'échappe durant la cuisson.
-Cuire à four moyen. 45 minutes.
-Servez accompagné d' une salade et accompagné de cornichons
Source: Yu luk yung
Recette
26536, publiée le
2007-03-17 à 00:00, 165 vues