Veau à la sauce-tomate de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Huitième semaine - LUNDI
VEAU À LA SAUCE-TOMATE - SPAGHETTI - SALADE DE ROMAINE ET DE CAROTTES - TARTE AUX BANANES
VEAU À LA SAUCE-TOMATE - SPAGHETTI - SALADE DE ROMAINE ET DE CAROTTES - TARTE AUX BANANES
BOULETTES:
1 livre de veau haché
1 oignon émincé
2 c. à table de persil haché
¼ de tasse de céleri en dés
2 tasses de miettes de pain de blé entier frais
1 c. à thé de sel, un peu de poivre
huile d'olive
SAUCE:
1 oignon émincé
1 gousse d'ail émincée
1 boîte de 28 on. de tomates
1 boîte de 6 on. de purée de tomates (tomato paste)
¾ de tasse d'eau
¼ de c. à thé de basilic
1 c. à thé de persil
¼ de c. à thé de thym
¼ de c. à thé de marjolaine
1-½ c. à thé de sel
¼ de c. à thé de poivre
1 c. à thé de sucre
Mettre dans un bol le mélange pour les boulettes, bien amalgamer le tout; si le mélange est trop sec, ajouter un peu de crème ou de lait.
Façonner les boulettes, les faire revenir dans un peu d'huile, les garder à la chaleur.
Ajouter un peu d'huile dans la marmite, faire revenir l'oignon et l'ail ajouter le reste des ingrédients, mettre les boulettes dans la sauce, couvrir et faire cuire sur feu très doux au moins 1 heure.
Pendant ce temps, faire cuire 1 livre de spaghetti, l'égoutter, le beurrer légèrement et le garder à la chaleur.
Pour servir, placer le spaghetti dans le plat de service chaud, verser la sauce dessus et parsemer de fromage râpé, soit du cheddar ou du parmesan au goût.
Si on veut donner un petit air de fête au plat, faire sauter des champignons et du piment vert coupés en lamelles et les répartir sur le plat.
1 livre de veau haché
1 oignon émincé
2 c. à table de persil haché
¼ de tasse de céleri en dés
2 tasses de miettes de pain de blé entier frais
1 c. à thé de sel, un peu de poivre
huile d'olive
SAUCE:
1 oignon émincé
1 gousse d'ail émincée
1 boîte de 28 on. de tomates
1 boîte de 6 on. de purée de tomates (tomato paste)
¾ de tasse d'eau
¼ de c. à thé de basilic
1 c. à thé de persil
¼ de c. à thé de thym
¼ de c. à thé de marjolaine
1-½ c. à thé de sel
¼ de c. à thé de poivre
1 c. à thé de sucre
Mettre dans un bol le mélange pour les boulettes, bien amalgamer le tout; si le mélange est trop sec, ajouter un peu de crème ou de lait.
Façonner les boulettes, les faire revenir dans un peu d'huile, les garder à la chaleur.
Ajouter un peu d'huile dans la marmite, faire revenir l'oignon et l'ail ajouter le reste des ingrédients, mettre les boulettes dans la sauce, couvrir et faire cuire sur feu très doux au moins 1 heure.
Pendant ce temps, faire cuire 1 livre de spaghetti, l'égoutter, le beurrer légèrement et le garder à la chaleur.
Pour servir, placer le spaghetti dans le plat de service chaud, verser la sauce dessus et parsemer de fromage râpé, soit du cheddar ou du parmesan au goût.
Si on veut donner un petit air de fête au plat, faire sauter des champignons et du piment vert coupés en lamelles et les répartir sur le plat.
Source: Germaine Gloutnez
Recette
69493, publiée le
2022-08-03 à 15:50, 144 vues