Vinaigrette italienne de Bon Appétit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Entrées et Salades
1 c. à table (15 ml) de fécule de maïs
2 c. à table (30 ml) d’eau froide
¾ de tasse (180 ml) d’eau bouillante
¼ de tasse (60 ml) de vinaigre de vin
6 olives vertes farcies, hachées
3 échalotes vertes, hachées
1 gousse d’ail, écrasée
¼ de tasse (60 ml) de persil italien, haché
1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
1 c. à thé (5 ml) de miel
½ c. à thé (2 ml) de sel
1 pincée de poivre
Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide. Ajouter l'eau bouillante. Faire chauffer en brassant, jusqu’à épaississement. Laisser refroidir.
Ajouter tous les autres ingrédients. Bien mélanger. Couvrir et réfrigérer.
Note: Cette vinaigrette accompagnera une salade de poulet, de haricots verts et d’olives noires, ou une salade de thon à la provençale. Noter qu’elle convient tout particulièrement aux laitues qui ont un goût prononcé.
PRÉPARATION: 15 min
TEMPS DE CUISSON: -
PORTIONS: 1 ½ tasse (375 ml)
2 c. à table (30 ml) d’eau froide
¾ de tasse (180 ml) d’eau bouillante
¼ de tasse (60 ml) de vinaigre de vin
6 olives vertes farcies, hachées
3 échalotes vertes, hachées
1 gousse d’ail, écrasée
¼ de tasse (60 ml) de persil italien, haché
1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
1 c. à thé (5 ml) de miel
½ c. à thé (2 ml) de sel
1 pincée de poivre
Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide. Ajouter l'eau bouillante. Faire chauffer en brassant, jusqu’à épaississement. Laisser refroidir.
Ajouter tous les autres ingrédients. Bien mélanger. Couvrir et réfrigérer.
Note: Cette vinaigrette accompagnera une salade de poulet, de haricots verts et d’olives noires, ou une salade de thon à la provençale. Noter qu’elle convient tout particulièrement aux laitues qui ont un goût prononcé.
PRÉPARATION: 15 min
TEMPS DE CUISSON: -
PORTIONS: 1 ½ tasse (375 ml)
Source: Bon Appétit
Recette
76505, publiée le
2024-04-17 à 10:31, 72 vues
