Casserole campagnarde de Suzanne Lapointe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Suzanne Lapointe
Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS:
2 c. à table (30 ml) d'échalotes hachées
1 gousse d'ail émincée
1 lb (½ kg) de steak (filet ou faux-filets)
1 tasse (250 ml) de tomates fraîches, pelées, tranchées
½ c. à thé (2 ml) de sel
poivre
1 tasse (250 ml) de bouillon de boeuf Basses calories
1 tasse (250 ml) de champignons tranchés
persil
MÉTHODE:
Faire dorer les échalotes et l'ail dans une poêle à cuisson sans gras. Retirer ces condiments de la poêle.
Faire brunir les morceaux de viande.
Mettre de côté.
Dans une casserole, faire cuire les tomates, ajouter le sel, le poivre et le bouillon. Porter à ébullition et ajouter la viande, l'ail et les échalotes.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.
Rajouter un peu de bouillon si nécessaire.
Quinze minutes avant de servir, parsemer avec les champignons et continuer la cuisson.
Au moment de servir, garnir de persil.
Rendement: 4 portions
Calories par portion: 186
Équivalences par portion: 3 onces (90 grammes) de protéines complètes et ½ tasse (125 ml) de légumes Basses calories
INGRÉDIENTS:
2 c. à table (30 ml) d'échalotes hachées
1 gousse d'ail émincée
1 lb (½ kg) de steak (filet ou faux-filets)
1 tasse (250 ml) de tomates fraîches, pelées, tranchées
½ c. à thé (2 ml) de sel
poivre
1 tasse (250 ml) de bouillon de boeuf Basses calories
1 tasse (250 ml) de champignons tranchés
persil
MÉTHODE:
Faire dorer les échalotes et l'ail dans une poêle à cuisson sans gras. Retirer ces condiments de la poêle.
Faire brunir les morceaux de viande.
Mettre de côté.
Dans une casserole, faire cuire les tomates, ajouter le sel, le poivre et le bouillon. Porter à ébullition et ajouter la viande, l'ail et les échalotes.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.
Rajouter un peu de bouillon si nécessaire.
Quinze minutes avant de servir, parsemer avec les champignons et continuer la cuisson.
Au moment de servir, garnir de persil.
Rendement: 4 portions
Calories par portion: 186
Équivalences par portion: 3 onces (90 grammes) de protéines complètes et ½ tasse (125 ml) de légumes Basses calories
Source: Suzanne Lapointe
Recette
69283, publiée le
2022-07-27 à 14:37, 176 vues