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Civet de lièvre de Nell

Civet de lièvre de Nell | Photo de Nell
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2 c. a soupe d'huile d'olive
1 tasse de poitrine fumées, ou bacon
1 lièvre
2 c. a soupe de brandy
½ c. a thé de thym
½ c. a thé de sarriette
¼ c. a thé d'origan
1 feuille de laurier
2 c. a soupe de feuilles de céleri
1 gousse d'ail hachée
12 petits oignons
1 carotte en dés
¼ tasse de farine
3 tasses de vin rouge
1 c. a soupe d'herbes salés
poivre

2 c. a soupe de beurre
2/3 de tasse de champignons


Dans un grand chaudron sauter les lardons et le lièvre pour colorer.

Verser le brandy et flamber.

Ajouter les herbes et épices, les oignons, l'ail et la carotte.

Ajouter la farine et bien mélanger.

Mouiller du vin et laisser mijoter pour 1½ heure.

Sauter les champignons au beurre et réserver.

Juste avant de servir, ajouter les champignons au lièvre et bien chauffer.

Source: Nell
Recette 55812, publiée le 2014-02-24 à 15:51, 368 vues

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