Clafoutis de legumes de Fabig1
Dossiers: Entrées - Hors-d'oeuvres
Légumes
Légumes ► Asperges
Légumes
Légumes ► Asperges
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 55 mn
Ingrédients : 3 poivrons rouges – 1 cœur de céleri branches – 2 fenouils – 2 petites courgettes – 2 oignons – 1 gousse d'ail – environ 75 g de beurre un peu pour le moule –3 œufs – 125 g de farine tamisée – 20 cl de lait – A pincée de noix de muscade – 1 cuillère à café d'origan – sel et poivre.
Faire cuire les poivrons sous le gril en les retournant jusqu'à ce que la peau soit dorée et cloquée. Les laisser ensuite tiédir dans un sac en plastique puis les peler, les épépiner et les couper en petits morceaux. Les réserver. Peler et hacher les oignons. Eplucher les fenouils et les détailler en petits morceaux ainsi que les cœurs de céleri et les courgettes non pelées.
Chauffer 25 g de beurre dans une poêle, y faire revenir les oignons pendant 2 ou 3 minutes. Ajouter les fenouils, le céleri, puis les courgettes. Laisser cuire une dizaine de minutes en remuant à plusieurs reprises et sans laisser prendre couleur. Couvrir et poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes : les légumes doivent être tout juste cuits, « al dente ». Saler, poivrer, laisser tiédir puis y mélanger les poivrons grillés.
Faire fondre 50 g de beurre et laisser tiédir pendant qu'on prépare la pâte. Mettre la farine avec ½ cuillère à café de sel dans une terrine. Ajouter les œufs entiers. Bien mélanger avec une cuillère en bois. Délayer le lait en tournant la pâte sans arrêt, puis incorporer le beurre fondu tiédi. Poivrer et parfumer avec l'origan et la muscade. Préchauffer le four sur th.6 (180°C).
Beurrer soigneusement un moule en porcelaine à feu. Y verser quelques cuillerées de pâte, de façon à tapisser le fond d‘une couche d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Enfourner Pendant 5 minutes. Disposer alors les légumes sur ce fond de pâte précuit. Recouvrir du reste de pâte, remettre au four et laisser cuire 40 minutes. Servir chaud ou tiède dans le plat de cuisson.
Note1 : Beaucoup de légumes peuvent rentrer dans la composition de ce clafoutis : fonds d'artichauts, petits pois, pointes d'asperges, navets, carottes, poireaux… bref ce qu'on a sous la main et celon la saison. Prendre seulement la précaution de ne pas trop les cuire au préalable.
Note 2 :Si la surface du clafoutis se colore trop, la couvrir d'une feuille d'aluminium.
Note 3 : je n'épluche pas le poivron mais je l'ajoute après les oignons et je le fais cuire un peu avant d'ajouter les autres légumes.
source: Femme actuelle
Préparation : 30 mn
Cuisson : 55 mn
Ingrédients : 3 poivrons rouges – 1 cœur de céleri branches – 2 fenouils – 2 petites courgettes – 2 oignons – 1 gousse d'ail – environ 75 g de beurre un peu pour le moule –3 œufs – 125 g de farine tamisée – 20 cl de lait – A pincée de noix de muscade – 1 cuillère à café d'origan – sel et poivre.
Faire cuire les poivrons sous le gril en les retournant jusqu'à ce que la peau soit dorée et cloquée. Les laisser ensuite tiédir dans un sac en plastique puis les peler, les épépiner et les couper en petits morceaux. Les réserver. Peler et hacher les oignons. Eplucher les fenouils et les détailler en petits morceaux ainsi que les cœurs de céleri et les courgettes non pelées.
Chauffer 25 g de beurre dans une poêle, y faire revenir les oignons pendant 2 ou 3 minutes. Ajouter les fenouils, le céleri, puis les courgettes. Laisser cuire une dizaine de minutes en remuant à plusieurs reprises et sans laisser prendre couleur. Couvrir et poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes : les légumes doivent être tout juste cuits, « al dente ». Saler, poivrer, laisser tiédir puis y mélanger les poivrons grillés.
Faire fondre 50 g de beurre et laisser tiédir pendant qu'on prépare la pâte. Mettre la farine avec ½ cuillère à café de sel dans une terrine. Ajouter les œufs entiers. Bien mélanger avec une cuillère en bois. Délayer le lait en tournant la pâte sans arrêt, puis incorporer le beurre fondu tiédi. Poivrer et parfumer avec l'origan et la muscade. Préchauffer le four sur th.6 (180°C).
Beurrer soigneusement un moule en porcelaine à feu. Y verser quelques cuillerées de pâte, de façon à tapisser le fond d‘une couche d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Enfourner Pendant 5 minutes. Disposer alors les légumes sur ce fond de pâte précuit. Recouvrir du reste de pâte, remettre au four et laisser cuire 40 minutes. Servir chaud ou tiède dans le plat de cuisson.
Note1 : Beaucoup de légumes peuvent rentrer dans la composition de ce clafoutis : fonds d'artichauts, petits pois, pointes d'asperges, navets, carottes, poireaux… bref ce qu'on a sous la main et celon la saison. Prendre seulement la précaution de ne pas trop les cuire au préalable.
Note 2 :Si la surface du clafoutis se colore trop, la couvrir d'une feuille d'aluminium.
Note 3 : je n'épluche pas le poivron mais je l'ajoute après les oignons et je le fais cuire un peu avant d'ajouter les autres légumes.
source: Femme actuelle
Source: fabig1
Recette
17738, publiée le
2006-01-30 à 00:00, 173 vues
