Côtelettes grillées de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les viandes, la volaille et le gibier ► L agneau
Côtelettes d'agneau de 2 à 3 cm d'épaisseur (prévoir 2 côtelettes par personne)
beurre, assaisonnements
Faire chauffer le four à l'avance; on le réglera à « gril» au moment de cuire.
Parer la viande, enlever l'excès de gras, éponger.
Déposer sur la grille graissée au besoin.
Régler le four à «gril» et placer la grille à 6 ou 8 cm de la source de chaleur.
Cuire 8 à 10 minutes chaque côté selon l'épaisseur des côtelettes.
Badigeonner de beurre frais et assaisonner avant de servir.
Décorer de persil.
Les côtelettes peuvent aussi être servies rôties ou poêlées.
On ferait cuire de la même manière des tranches d'agneau dans l'épaule: côtelettes et tranches de 3 cm d'épaisseur, 7 à 8 minutes de chaque côté.
beurre, assaisonnements
Faire chauffer le four à l'avance; on le réglera à « gril» au moment de cuire.
Parer la viande, enlever l'excès de gras, éponger.
Déposer sur la grille graissée au besoin.
Régler le four à «gril» et placer la grille à 6 ou 8 cm de la source de chaleur.
Cuire 8 à 10 minutes chaque côté selon l'épaisseur des côtelettes.
Badigeonner de beurre frais et assaisonner avant de servir.
Décorer de persil.
Les côtelettes peuvent aussi être servies rôties ou poêlées.
On ferait cuire de la même manière des tranches d'agneau dans l'épaule: côtelettes et tranches de 3 cm d'épaisseur, 7 à 8 minutes de chaque côté.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
31661, publiée le
2023-05-25 à 13:26, 44 vues