Cuisinons ensemble (défi no. 8 (5 janvier 2011) de Messidor
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
Amis gourmands releveurs de défis, bienvenue dans la cuisine!
Pour saluer l'arrivée de 2011, je vous propose un plat mijoté qui a toujours beaucoup de succès en cette saison.
Il existe une multitude de versions du boeuf bourguignon, j'ai choisi celle de Ricardo qu'une gourmande a eu la bonne idée de consigner sur ce site.
Comme pour tous les défis, vous pouvez concocter une version plus personnelle et vous laisser aller à votre imagination.
La viande à ragoût est en promotion chez Metro à partir de demain et jusqu'à mercredi prochain (du 6 au 12 janvier 11).
BOEUF BOURGUIGNON DE RICARDO
(source: Ricardo "Un Noël gourmand" Vol.2 no. 1)
Préparation: 30 minutes ? Cuisson: 2h15 ? Portions: 6
Ingrédients:
Farine
1 kg de cubes de boeuf à ragoût, dans l'épaule
60 ml d'huile d'olive
1 oignon, haché finement
2 carottes hachées
2 branches de céleri hachées
500 ml de vin rouge
750 ml de bouillon de boeuf
45 ml de pâte de tomates
2 gousses d'ail hachées finement
2 feuilles de laurier
375 ml de petits oignons à mariner (moi oignon régulier)
6 tranches de bacon hachées
375 g de champignons de Paris coupés en quartier
60 ml de persil italien frais haché
Sel et poivre
Méthode:
- Préchauffer le four à 350 F
- Fariner les cubes de viandes, dans une grande casserole, les faire dorer de toute part dans l'huile.
- Ajouter les légumes (céleri, oignons, carottes hachées) et cuire de 3 à 4 minutes.
- Ajouter le vin, le bouillon, la pâte de tomates, l'ail, les feuilles de laurier et le thym. Saler et poivrer.
- Porter à ébullition, couvrir et faire cuire au four environ 2h00.
- Pendant ce temps, préparer les petits oignons.
- Dans une poêle, dorer le bacon, le retirer et y laisser le gras.
- Sauter les champignons dans le gras de bacon.
- Déposer les oignons, champignons et bacon dans la casserole 20 minutes avant la fin de la cuisson.
- Aucune mention pour le persil alors je l'ai ajouté 20 minutes avant la fin.
Servir avec du riz ou purée de pomme de terre.
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-Boeuf-bourguignon-de-Ricardo-15500.html
Recette No: 15500 - Crée le: 2005-08-23 00:00:00
Comme pour les autres défis, je prendrai en note tous ceux qui auront eu envie de participer.
Au plaisir de cuisiner ensemble!
Moi aussi j'avais tout ce qu'il faut pour essayer cette recette et, contrairement à mes habitudes, je l'ai suivie à la lettre. Enfin, presque.
Je l'ai adaptée pour trois, j'ai omis le céleri (je n'en avais plus), j'ai remplacé le bacon par du prosciuttino que j'ai mis au tout début et j'ai cuit le tout dans un four à 300 °F, bien suffisant pour un mijoté. J'ai ajouté de mon mélange à chili.
Excellent résultat, je le recommande à tous.
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https://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=922
Source: Messidor
Recette
47136, publiée le
2011-01-05 à 09:19, 770 vues
