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Fèves au lard à l'érable de Nell

Fèves au lard à l'érable de Nell | Photo de Nell
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Fèves au lard à l'érable

J'aime beaucoup ces fèves, le goût de l'érable est bien présent et leur couleur est magnifique. Elles ont eu du succès chez les miens, plusieurs ont demandés la recette.


Ingrédients:

4 tasses de fèves blanches
1 c. à thé de bicarbonate de soude
¼ à ½ lb de lard salé en dés
1 gros oignon entier
1 tasse de sirop d'érable foncé
4 c. à soupe de cassonade, facultatif
4 c. à soupe de sauce chili ou de ketchup
1½ c. à thé de moutarde moulue
½ à ¾ c. à thé de poivre
Eau


Procédure:

Faire tremper pour 10 à 12 heures les fèves.

Après ce temps bien les rincer et les porter à ébullition avec le bicarbonate de soude. Laisser bouillir cinq minutes.

Pendant ce temps mettre au fond d'une jar de terre le lard salé et l'oignon.

Égoutter les fèves et les ajouter à la jar avec tous les autres ingrédients.

Couvrir d'eau, mettre le couvercle et enfourner dans un four préchauffé à 250 F. pour environ sept heures. Pour bien colorer les fèves on enlève le couvercle pour la dernière heure de cuisson.

En toute fin de cuisson vous ajusterez l'assaisonnement, un peu de sel est souvent bienvenu.

Bonne réussite.

Source: Nell
Recette 73964, publiée le 2023-11-19 à 11:15, 431 vues

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2 Commentaires et 2 réponses

Photo de profil de Maribi
2023-11-20 07:36
miammm ... j'aime bien faire ce genre de recette pour chauffer et embaumer la maison pendant la nuit ...ça ouvre l'appétit au petit-déjeuner :) et comme j'aime le sirop d'érable , ici il remplace bien la mélasse de la recette que je fais .. A faire c'est certain ! merci Nell

Répondre au commentaire


2023-11-20 13:14
Allô Maribi,

Très content de savoir que tu est amateur de fèves au lard, tu verras avec le sirop d'érable dans cette proportion ça fait une différence qui se goutte bien, l'odeur et le goût est ÉRABLE.

Tu m'en donneras nouvelles.

Bonne cuisine.

Photo de profil de Berthe123
2023-11-20 11:35
Bonjour Nell! Je fais à peu près la même recette que toi excepté qu'à la place de 1 tasse de sirop d'érable , je mets 1/3 de tasse de sirop d'érable et 1/3 de tasse de mélasse ! C'est un petit peu moins sucré et ça donne des fèves un peu plus foncé ! Question de goût ! Très bonne recette, que j'ai adopté et que je congèle. Merci de la partager avec les autres cuistots!

Répondre au commentaire


2023-11-20 13:18
Allô Berthe,

Elle sont surement très bonnes tes beans, je garde l'idée de mettre moitié moitié et de les faire un peu moins sucré.

Merci pour le commentaire et le partage de ta façon de faire, c'est un plus pour la recette.

Au plaisir.

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