Flan aux brocolis de Daniel Pinard
On peut faire des flans avec une foule de légumes, carottes, patates douces, chou-fleur, en respectant les quantités indiquées par Josée et en égouttant très bien les légumes cuits, qu'on pulse légèrement au robot ou qu'on écrase au pilon à légumes.
1 brocoli d'environ 750 g (1.5 livre),
1/2 tasse de parmesan râpé,
sel, poivre,
1/4 à 1/2 cuiller à thé de muscade râpée,
1 oeuf, 2 jaunes d'oeufs,
1 tasse de lait entier chaud;
préchauffer le four à 350º.
Beurrer 4 ramequins d'une capacité de 1 tasse
tapisser le fond d'un cercle de papier parchemin
Réserver;
défaire le brocoli en bouquets, peler les tiges et le tronc.
Émincer le tronc.
Cuire le brocoli dans de l'eau bouillante salée environ 10 minutes.
Égoutter, rincer à l'eau très froide.
Égoutter à nouveau;
déposer le brocoli cuit sur un linge ou sur plusieurs épaisseurs de papier absorbant, l'enrouler et l'essorer pour l'assécher le plus possible;
pulser le brocoli au robot pour le hacher grossièrement.
Éviter de réduire en purée.
Réserver dans un bol, ajouter le fromage et les assaisonnements.
On obtiendra au moins 2 tasses de brocoli bien tassé;
fouetter l'oeuf et les jaunes d'oeufs dans un bol.
Incorporer le lait en fouettant;
répartir le brocoli dans les ramequins.
Verser l'appareil sur les brocolis, mélanger délicatement;
déposer les ramequins dans un bain-marie, verser de l'eau bouillante jusqu'à mi-hauteur
Couvrir, d'une feuille d'aluminium, sans l'ajuster;
déposer le bain-marie dans le centre du four;
cuire 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau insérée au centre du flan en ressorte propre;
retirer les flans du bain-marie, tiédir avant de démouler.
Passer une lame de couteau tout autour de chaque flan, déposer une assiette sur chacun et retourner l'assiette pour démouler délicatement;
accompagner de bacon ou jambon et de tranches d'un bon pain grillées, d'une salade
Pour un repas végétarien, accompagner d'une salade de tomates;
Comme pour les flans au parmesan, on peut préparer les flans au brocoli plusieurs heures à l'avance et les réfrigérer.
Au moment de servir, les réchauffer au four à micro-ondes 1 minutes chacun.
On peut aussi déposer les ramequins dans un grand poêlon, verser de l'eau bouillante jusqu'à mi-hauteur, éteindre le feu, couvrir, laisser réchauffer environ 10 minutes.
1 brocoli d'environ 750 g (1.5 livre),
1/2 tasse de parmesan râpé,
sel, poivre,
1/4 à 1/2 cuiller à thé de muscade râpée,
1 oeuf, 2 jaunes d'oeufs,
1 tasse de lait entier chaud;
préchauffer le four à 350º.
Beurrer 4 ramequins d'une capacité de 1 tasse
tapisser le fond d'un cercle de papier parchemin
Réserver;
défaire le brocoli en bouquets, peler les tiges et le tronc.
Émincer le tronc.
Cuire le brocoli dans de l'eau bouillante salée environ 10 minutes.
Égoutter, rincer à l'eau très froide.
Égoutter à nouveau;
déposer le brocoli cuit sur un linge ou sur plusieurs épaisseurs de papier absorbant, l'enrouler et l'essorer pour l'assécher le plus possible;
pulser le brocoli au robot pour le hacher grossièrement.
Éviter de réduire en purée.
Réserver dans un bol, ajouter le fromage et les assaisonnements.
On obtiendra au moins 2 tasses de brocoli bien tassé;
fouetter l'oeuf et les jaunes d'oeufs dans un bol.
Incorporer le lait en fouettant;
répartir le brocoli dans les ramequins.
Verser l'appareil sur les brocolis, mélanger délicatement;
déposer les ramequins dans un bain-marie, verser de l'eau bouillante jusqu'à mi-hauteur
Couvrir, d'une feuille d'aluminium, sans l'ajuster;
déposer le bain-marie dans le centre du four;
cuire 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau insérée au centre du flan en ressorte propre;
retirer les flans du bain-marie, tiédir avant de démouler.
Passer une lame de couteau tout autour de chaque flan, déposer une assiette sur chacun et retourner l'assiette pour démouler délicatement;
accompagner de bacon ou jambon et de tranches d'un bon pain grillées, d'une salade
Pour un repas végétarien, accompagner d'une salade de tomates;
Comme pour les flans au parmesan, on peut préparer les flans au brocoli plusieurs heures à l'avance et les réfrigérer.
Au moment de servir, les réchauffer au four à micro-ondes 1 minutes chacun.
On peut aussi déposer les ramequins dans un grand poêlon, verser de l'eau bouillante jusqu'à mi-hauteur, éteindre le feu, couvrir, laisser réchauffer environ 10 minutes.
Source: Daniel Pinard
Provenance: Ciel mon Pinard !
Recette
78646, publiée le
2023-09-16 à 22:25, 42 vues
