Gâteau au café de Geneviève
Dossiers: Desserts - Gâteau - Pouding - Tarte ► Gâteaux et Glaçages
Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer
Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer
Moi j ai essayé celui de Taillefer et Fille.
Nous l avons tous adoré, tendre bon au goût hummmmmmmm. Geneviève
1 c. table ( 15 ml ) de café instantané
2 c. table ( 30 ml ) d eau bouillante
6 oeufs
3/4 tasse ( 185 ml ) de sucre
1/4 tasse ( 60 ml ) de beurre fondu
2 c. table ( 30 ml ) de cacao
1/2 tasse ( 125 ml ) de farine à pâtisserie
1/2 tasse ( 125 ml ) d amandes en poudre
1 c. thé ( 5 ml ) de poudre à pâte
1 pincée de sel
Glaçage léger au café
3 blancs d oeufs
3/4 tasse ( 185 ml ) de sucre
1/4 c. thé ( 1 ml ) de sel
2 1/2 c. table ( 32 ml ) de sirop de maïs
1/4 tasse ( 60 ml ) d eau
2 c. thé ( 10 ml ) de café fort
Grains de café enrobes de chocolat (facultatif)
Cacao (facultatif)
Préchauffer le four a 375oF.
Dissoudre le café dans l eau bouillante. Refroidir et réserver.
Battre les oeufs et le sucre 8 minutes. Incorporer le beurre en pliant.
Mélanger le cacao, la farine, les amandes, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le café.
Ajouter au mélange en pliant délicatement avec une spatule.
Verser dans un moule à fond détachable de 9 1/2 po. beurre et farine.
Cuire 30 minutes ou jusqu a ce qu un cure-dents en ressorte propre.
Refroidir sur une grille 10 minutes avant de démouler. Refroidir complètement.
Glaçage au café :
Verser les blancs d oeufs dans un bol. Déposer celui-ci dans un autre bol contenant de l eau très chaude. Réserver 10 minutes en battant de temps en temps.
Pendant ce temps, dissoudre le sucre, le sel et le sirop de mais dans l eau, a feu moyen. Mijoter couvert 2 minutes. Découvrir puis mijoter encore 2 minutes. Retirer le bol de l eau chaude. Fouetter les blancs d oeufs jusqu a ce qu ils deviennent opaques. Verser le sirop sur les blancs, jusqu a ce que la meringue soit tiède et ferme. Ajouter le café en battant.
Glacer le gâteau.
Note : On peut aussi glacer le gâteau avec 1 1/2 tasse ( 375 ml ) de crème 35% fouettée, sucrée au goût et parfumée au café fort et à la liqueur de café.
T & F
Au plaisir :-)
Hélène L.
Nous l avons tous adoré, tendre bon au goût hummmmmmmm. Geneviève
1 c. table ( 15 ml ) de café instantané
2 c. table ( 30 ml ) d eau bouillante
6 oeufs
3/4 tasse ( 185 ml ) de sucre
1/4 tasse ( 60 ml ) de beurre fondu
2 c. table ( 30 ml ) de cacao
1/2 tasse ( 125 ml ) de farine à pâtisserie
1/2 tasse ( 125 ml ) d amandes en poudre
1 c. thé ( 5 ml ) de poudre à pâte
1 pincée de sel
Glaçage léger au café
3 blancs d oeufs
3/4 tasse ( 185 ml ) de sucre
1/4 c. thé ( 1 ml ) de sel
2 1/2 c. table ( 32 ml ) de sirop de maïs
1/4 tasse ( 60 ml ) d eau
2 c. thé ( 10 ml ) de café fort
Grains de café enrobes de chocolat (facultatif)
Cacao (facultatif)
Préchauffer le four a 375oF.
Dissoudre le café dans l eau bouillante. Refroidir et réserver.
Battre les oeufs et le sucre 8 minutes. Incorporer le beurre en pliant.
Mélanger le cacao, la farine, les amandes, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le café.
Ajouter au mélange en pliant délicatement avec une spatule.
Verser dans un moule à fond détachable de 9 1/2 po. beurre et farine.
Cuire 30 minutes ou jusqu a ce qu un cure-dents en ressorte propre.
Refroidir sur une grille 10 minutes avant de démouler. Refroidir complètement.
Glaçage au café :
Verser les blancs d oeufs dans un bol. Déposer celui-ci dans un autre bol contenant de l eau très chaude. Réserver 10 minutes en battant de temps en temps.
Pendant ce temps, dissoudre le sucre, le sel et le sirop de mais dans l eau, a feu moyen. Mijoter couvert 2 minutes. Découvrir puis mijoter encore 2 minutes. Retirer le bol de l eau chaude. Fouetter les blancs d oeufs jusqu a ce qu ils deviennent opaques. Verser le sirop sur les blancs, jusqu a ce que la meringue soit tiède et ferme. Ajouter le café en battant.
Glacer le gâteau.
Note : On peut aussi glacer le gâteau avec 1 1/2 tasse ( 375 ml ) de crème 35% fouettée, sucrée au goût et parfumée au café fort et à la liqueur de café.
T & F
Au plaisir :-)
Hélène L.
Source: Geneviève
Recette
10995, publiée le
2004-07-19 à 00:00, 504 vues
