Gigot d'agneau à l'ail de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Le gigot entier est plus difficile à découper que le gigot désossé, mais son goût est beaucoup plus raffiné.
8 portions
1 gigot d’agneau de 2 kg (4½ 1b), non désossé
20 ml (4 c. à t.) moutarde de Dijon
20 ml (4 c. à t.) concentré de tomates
sel et poivre
1 pincée de thym
1 pincée de romarin
6 gousses d’ail, blanchies 5 minutes
24 oignons de semence
15 ml (1 c. à s.) sucre
20 ml (4 c. à t.) jus de citron
250 ml (1 tasse) consommé
■ Préchauffez le four à 230 °C (450 °F).
■ Badigeonnez le gigot d'agneau de moutarde et de concentré de tomates ; assaisonnez de sel, de poivre, de thym et de romarin ; faites dorer le gigot d'agneau au four.
■ Réduisez la température du four à 175°C (350°F) ; poursuivez la cuisson environ 60 minutes. À mi-cuisson, ajoutez l'ail, les oignons, le sucre et le jus de citron.
■ Aux trois-quarts de la cuisson, incorporez le consommé. Terminez la cuisson en arrosant.
■ Retirez le gigot d'agneau du four ; découpez en tranches fines ; gardez au chaud.
■ Laissez réduire le jus de cuisson ; versez sur les tranches de gigot.
8 portions
1 gigot d’agneau de 2 kg (4½ 1b), non désossé
20 ml (4 c. à t.) moutarde de Dijon
20 ml (4 c. à t.) concentré de tomates
sel et poivre
1 pincée de thym
1 pincée de romarin
6 gousses d’ail, blanchies 5 minutes
24 oignons de semence
15 ml (1 c. à s.) sucre
20 ml (4 c. à t.) jus de citron
250 ml (1 tasse) consommé
■ Préchauffez le four à 230 °C (450 °F).
■ Badigeonnez le gigot d'agneau de moutarde et de concentré de tomates ; assaisonnez de sel, de poivre, de thym et de romarin ; faites dorer le gigot d'agneau au four.
■ Réduisez la température du four à 175°C (350°F) ; poursuivez la cuisson environ 60 minutes. À mi-cuisson, ajoutez l'ail, les oignons, le sucre et le jus de citron.
■ Aux trois-quarts de la cuisson, incorporez le consommé. Terminez la cuisson en arrosant.
■ Retirez le gigot d'agneau du four ; découpez en tranches fines ; gardez au chaud.
■ Laissez réduire le jus de cuisson ; versez sur les tranches de gigot.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77342, publiée le
2024-08-17 à 22:25, 48 vues
