Gigot d'agneau, ail et romarin de Messidor
Quand on a le bonheur de tomber sur une viande tendre et fondante comme ce petit gigot, le paradis n'est pas loin.
Appréciation *** ¼
Ingrédients pour deux
1 gigot d'agneau du Québec désossé de 545 gr
3 branches de romarin frais
1 c. à soupe de moutarde de Dijon (mon ajout)
1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge?
3 feuilles de laurier, émiettées
4 gousses d'ail en chemise
¼ tasse de vin blanc (ajout)
Au goût sel, poivre
1 oignon, en tranches épaisses (ajout)
½ tasse de bouillon de légumes (moi, bœuf)
Préparation
Préchauffer le four 375 °F.
1. Piquer le gigot avec quelques brindilles de romarin, saler et poivrer. Déposer le gigot sur les tranches d'oignon et badigeonner avec l'huile d'olive. Verser le vin blanc au fond de la lèchefrite. Ajouter les autres branches de romarin, les feuilles de laurier, les gousses d'ail non pelées.
2. Faire cuire au four, à découvert, 18 minutes/lb (450 g). (Ici il a fallu rajuster car une aussi petite pièce de viande doit cuire un peu plus longtemps. Je l'ai donc fait saisir 10 min à 400 °F puis j'ai réduit à 350 °F pour encore un bon 20 min.)
3. Laisser reposer dans une feuille de papier d'aluminium, 10-20 min (moi, 5) avant de couper le gigot en fines tranches.
4. Pendant ce temps, déglacer le fond de cuisson avec le bouillon, laisser réduire. Assaisonner et servir cette sauce très chaude en saucière.
5. Préchauffer les assiettes de service et servir avec des pommes de terre en purée et un légume vert.
Source: Chef Ian Perreault, site Metro
http://www.metro.ca/recettes/gigot-d-agneau-au-romarin-et-ail.fr.html
Mon blogue, La cuisine de Messidor
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2014/04/gigot-dagneau-ail-et-romarin.html
Appréciation *** ¼
Ingrédients pour deux
1 gigot d'agneau du Québec désossé de 545 gr
3 branches de romarin frais
1 c. à soupe de moutarde de Dijon (mon ajout)
1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge?
3 feuilles de laurier, émiettées
4 gousses d'ail en chemise
¼ tasse de vin blanc (ajout)
Au goût sel, poivre
1 oignon, en tranches épaisses (ajout)
½ tasse de bouillon de légumes (moi, bœuf)
Préparation
Préchauffer le four 375 °F.
1. Piquer le gigot avec quelques brindilles de romarin, saler et poivrer. Déposer le gigot sur les tranches d'oignon et badigeonner avec l'huile d'olive. Verser le vin blanc au fond de la lèchefrite. Ajouter les autres branches de romarin, les feuilles de laurier, les gousses d'ail non pelées.
2. Faire cuire au four, à découvert, 18 minutes/lb (450 g). (Ici il a fallu rajuster car une aussi petite pièce de viande doit cuire un peu plus longtemps. Je l'ai donc fait saisir 10 min à 400 °F puis j'ai réduit à 350 °F pour encore un bon 20 min.)
3. Laisser reposer dans une feuille de papier d'aluminium, 10-20 min (moi, 5) avant de couper le gigot en fines tranches.
4. Pendant ce temps, déglacer le fond de cuisson avec le bouillon, laisser réduire. Assaisonner et servir cette sauce très chaude en saucière.
5. Préchauffer les assiettes de service et servir avec des pommes de terre en purée et un légume vert.
Source: Chef Ian Perreault, site Metro
http://www.metro.ca/recettes/gigot-d-agneau-au-romarin-et-ail.fr.html
Mon blogue, La cuisine de Messidor
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2014/04/gigot-dagneau-ail-et-romarin.html
Source: Messidor
Recette
56057, publiée le
2014-04-15 à 06:04, 788 vues