La fleur d'ail, a découvrir de Nell
Au début juillet l'an passé je vous présentais cette petite merveille, je place le sujet ici afin qu'il soit plus facile a retrouver.
Bonjour cuisiniers et cuisinières, je prends un peu de temps pour vous parlez de la fleur d'ail, vous la connaissez peut-être, mais bon, ce sera pour les autres.
Elle est délicieuse, peu coûteuse et se conserve un bon mois au réfrigérateur. On peut aussi la congeler en la blanchissant 2 minutes, ou encore la garder dans le sel un peu comme les herbes salées.
Si vous en voulez au jardin, on plante des gousses d'ail en septembre et fin juin elles sont prêtes. On cueille avant l'ouverture de la fleur, voir sur la photo.
On ne mange que la partie non fibreuse de la tige florale; normalement quand on pli la tige elle casse au bon endroit un peu comme pour l'asperge. Voir sur la photo celle qui est seul à l'avant a cassée assez prêt de ces courbes, souvent c'est un peu plus long comme pour les autres, elle sont toutes prêtent à l'usage.
En cuisine, parce que c'est finalement pour ca qu'on en veut, elle a un fin goût d'ail, juste ce qu'il faut.
Cru, on l'utilise pour les pestos, les beurres dont celui a l'ail, en remplacement de l'oignon vert, idéale pour les trempettes et les sandwichs. A parsemer haché fin sur les plats juste avant le service. Et ca va sans dire dans toutes salades, elle fait merveille.
Cuite, grillée avec un peu de beurre, elle fait office de légumes d'accompagnement. J'aime bien dans les patates sautées, les quiches, les omelettes et tout plat ou vous voulez un goût léger d'ail. Elle trouve aussi sa place dans les sautés asiatiques et les plats de légumes méditerranéens. Si douce avec les légumineuses.
Blanchie deux minutes, ensuite refroidie à l'eau glacée, asséchée, pour ensuite mettre en pâte et frire, un pur délice.
Profitez en, nous sommes en plein dans sa courte saison, allez vite.
N'oubliez pas, si vous avez des trucs ou des recettes pour la fleur d'ail, nous sommes preneurs.
Sur ce lien vous trouverez la discussion suite au sujet, quelques précisions sur la culture entre autres.
https://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?t=45775&charge=true&postStart=150
Bonjour cuisiniers et cuisinières, je prends un peu de temps pour vous parlez de la fleur d'ail, vous la connaissez peut-être, mais bon, ce sera pour les autres.
Elle est délicieuse, peu coûteuse et se conserve un bon mois au réfrigérateur. On peut aussi la congeler en la blanchissant 2 minutes, ou encore la garder dans le sel un peu comme les herbes salées.
Si vous en voulez au jardin, on plante des gousses d'ail en septembre et fin juin elles sont prêtes. On cueille avant l'ouverture de la fleur, voir sur la photo.
On ne mange que la partie non fibreuse de la tige florale; normalement quand on pli la tige elle casse au bon endroit un peu comme pour l'asperge. Voir sur la photo celle qui est seul à l'avant a cassée assez prêt de ces courbes, souvent c'est un peu plus long comme pour les autres, elle sont toutes prêtent à l'usage.
En cuisine, parce que c'est finalement pour ca qu'on en veut, elle a un fin goût d'ail, juste ce qu'il faut.
Cru, on l'utilise pour les pestos, les beurres dont celui a l'ail, en remplacement de l'oignon vert, idéale pour les trempettes et les sandwichs. A parsemer haché fin sur les plats juste avant le service. Et ca va sans dire dans toutes salades, elle fait merveille.
Cuite, grillée avec un peu de beurre, elle fait office de légumes d'accompagnement. J'aime bien dans les patates sautées, les quiches, les omelettes et tout plat ou vous voulez un goût léger d'ail. Elle trouve aussi sa place dans les sautés asiatiques et les plats de légumes méditerranéens. Si douce avec les légumineuses.
Blanchie deux minutes, ensuite refroidie à l'eau glacée, asséchée, pour ensuite mettre en pâte et frire, un pur délice.
Profitez en, nous sommes en plein dans sa courte saison, allez vite.
N'oubliez pas, si vous avez des trucs ou des recettes pour la fleur d'ail, nous sommes preneurs.
Sur ce lien vous trouverez la discussion suite au sujet, quelques précisions sur la culture entre autres.
https://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?t=45775&charge=true&postStart=150
Source: Nell
Recette
58662, publiée le
2015-09-15 à 12:51, 2052 vues
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3 Commentaires et 2 réponses
2015-09-21 12:302015-09-21T12:30:59-04:00
2015-09-22 09:132015-09-22T09:13:27-04:00
