Lapin aux pruneaux de Véga
Lapin aux pruneaux
un lapin, le couper en morceaux ou des morceaux de râble
les passer dans de la fécule de maïs (maïzena)
les faire dorer dans une grande casserole dans un mélange beurre huile, y ajouter 6 échalotes émincées, laisser blondir
Ajouter ensuite
150 gr de lardons fumés, faire dorer
1 carotte coupée en fines rondelles
thym, laurier sel, poivre
10 cl de vin rouge
3 cl de cognac
5 cl de vermouth (noilly prat)
250 gr de pruneaux
couvrir; laisser mijoter durant 1 h à feu très doux
au dernier moment ajouter 5 cl de vin rouge 2 càs de gelée de groseilles, servir chaud
un lapin, le couper en morceaux ou des morceaux de râble
les passer dans de la fécule de maïs (maïzena)
les faire dorer dans une grande casserole dans un mélange beurre huile, y ajouter 6 échalotes émincées, laisser blondir
Ajouter ensuite
150 gr de lardons fumés, faire dorer
1 carotte coupée en fines rondelles
thym, laurier sel, poivre
10 cl de vin rouge
3 cl de cognac
5 cl de vermouth (noilly prat)
250 gr de pruneaux
couvrir; laisser mijoter durant 1 h à feu très doux
au dernier moment ajouter 5 cl de vin rouge 2 càs de gelée de groseilles, servir chaud
Source: véga
Recette
33581, publiée le
2008-06-04 à 00:00, 51 vues