Moules marinières de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les poissons et les crustacés ► Les mollusques et les crustacés
2 pintes de moules bien nettoyées
Quelques échalotes, émincées
Quelques branches de persil
1 pincée de thym
½ feuille de laurier
1 c. à soupe de beurre, en morceaux
1 tasse de vin blanc
Persil haché
1. Beurrer fortement une casserole et saupoudrer le fond avec quelques échalotes émincées, quelques branches de persil, une pincée de thym, la ½ feuille de laurier. Mettre les moules sur ces herbes. Ajouter le beurre divisé en menus morceaux ; mouiller de vin blanc.
2. Couvrir la casserole et faire cuire à feu vif. Dès que les moules sont ouvertes, leur cuisson est terminée ; cela prend de 15 à 20 minutes. Verser le tout dans un plat chaud, saupoudrer de persil haché.
Quelques échalotes, émincées
Quelques branches de persil
1 pincée de thym
½ feuille de laurier
1 c. à soupe de beurre, en morceaux
1 tasse de vin blanc
Persil haché
1. Beurrer fortement une casserole et saupoudrer le fond avec quelques échalotes émincées, quelques branches de persil, une pincée de thym, la ½ feuille de laurier. Mettre les moules sur ces herbes. Ajouter le beurre divisé en menus morceaux ; mouiller de vin blanc.
2. Couvrir la casserole et faire cuire à feu vif. Dès que les moules sont ouvertes, leur cuisson est terminée ; cela prend de 15 à 20 minutes. Verser le tout dans un plat chaud, saupoudrer de persil haché.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74228, publiée le
2024-01-05 à 16:09, 83 vues