Petits pois et céleri, sauce courte de Pol Martin
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin ► Tele cuisine
(pour 4 personnes)
2 tasses de petits pois congelés
1 tasse de bouillon de poulet chaud
2 c. à soupe de lait
2 branches de céleri coupées en dés
½ petit chou-fleur coupé en fleurettes
1 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe d'eau froide
1 c. à soupe de persil haché
sel et poivre blanc
rondelles d'ananas pour la décoration
Verser 1 tasse de bouillon de poulet chaud dans une casserole, ajouter le lait et les fleurettes de chou-fleur. Saler, poivrer. Couvrir et faire cuire le tout de 5 à 6 minutes.
Ajouter le céleri et les petits pois, assaisonner et faire cuire à feu moyen de 8 à 10 minutes.
Mélanger la fécule de maïs à l'eau et l'ajouter aux petits pois et au chou-fleur. Corriger l'assaisonnement. Ajouter le persil haché, mélanger et servir le tout avec des rondelles d'ananas.
2 tasses de petits pois congelés
1 tasse de bouillon de poulet chaud
2 c. à soupe de lait
2 branches de céleri coupées en dés
½ petit chou-fleur coupé en fleurettes
1 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe d'eau froide
1 c. à soupe de persil haché
sel et poivre blanc
rondelles d'ananas pour la décoration
Verser 1 tasse de bouillon de poulet chaud dans une casserole, ajouter le lait et les fleurettes de chou-fleur. Saler, poivrer. Couvrir et faire cuire le tout de 5 à 6 minutes.
Ajouter le céleri et les petits pois, assaisonner et faire cuire à feu moyen de 8 à 10 minutes.
Mélanger la fécule de maïs à l'eau et l'ajouter aux petits pois et au chou-fleur. Corriger l'assaisonnement. Ajouter le persil haché, mélanger et servir le tout avec des rondelles d'ananas.
Source: Pol Martin
Recette
76873, publiée le
2024-08-01 à 09:11, 46 vues